映象新闻

　　丰收季金黄的麦田。摄影/邱会宁

　　中国人对“丰收”的感情

　　是刻在基因里的

　　这个带着被阳光烘热的香气的词

　　不仅意味着物质的充裕

　　更意味着无可替代的安全感

　　▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影/康辉

　　在春生、夏长、秋收、冬藏中

　　秋收无疑是最高潮

　　是所有期待的指向

　　也是最盛大的节日

　　万亩金黄，颗粒归仓

　　粮食既是最受中国人重视的作物

　　也是“丰收调色板”上最雍容灿烂的一抹暖色

　　当黑龙江人揭开一锅“嗷嗷香”的五常大米饭

　　广东人正坐在灶旁

　　等待“煲仔”中的丝苗米饭的成熟

　　▲ 黑龙江五常水稻田。摄影/赵天华

　　当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风

　　高粱酿出的一口香醇热辣

　　也驱散了贵州山中的阴冷

　　▲ 西藏日喀则，青稞已到收获季节。图/视觉中国

　　2019年

　　中国的土地上长出了6.64亿吨粮食

　　占全球粮食总产量的24.4%

　　而要寻找华夏农耕的发端

　　我们终归要回到

　　那两条被深情地唤为“母亲”的大江大河

　　▲ 秋季的嘉兴水田。摄影/夏松

　　▲ 成都平原。图/视觉中国

　　长江

　　孕育了一串珍珠般的大小粮仓

　　从“天府之国”的成都平原

　　到“熟则天下仓廪皆满”的长江中下游平原

　　腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配

　　而锋芒毕露的小麦

　　则似乎正该与拥有“小麦色肌肤”的黄河为伴

　　▲ 甘肃酒泉瓜州县，农民收割小麦脱贫致富。摄影/吴俊瑞

　　小麦

　　早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心

　　以河南省为例

　　粮食产量占全国1/10以上

　　不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外

　　还是中国最大的饼干、方便面生产基地

　　▲ 河南周口，农场工人在翻晒小麦。图/视觉中国

　　虽然广大山区的土层较薄

　　但土地从不亏待勤劳的人

　　云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米

　　却正好对上了洋芋（土豆）的脾气

　　▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影/李光荣

　　在“从吃饱到吃好”的转变之路上

　　土豆展现出了惊人的可塑性

　　碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝

　　丝毫不输给小麦

　　▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影/卢文

　　瓜果菜蔬，大地如虹

　　如果淀粉之香是画布的温暖底色

　　那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶

　　1988年

　　“菜篮子工程”第一次由农业部提出

　　其后30余年间

　　中国人均蔬菜占有量从170公斤上升到了近400公斤

　　中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国

　　2043.89万公顷菜地

　　1亿多名菜农

　　8000多万名相关从业者的努力

　　支撑起我们的一日三餐

　　▲ 广西百色田东县的蔬菜生产基地。图/视觉中国

　　常规的白菜萝卜西红柿

　　是“蔬菜安全”的坚实防线

　　而另一些地区的秋季特产

　　则不图产量

　　只图半个月的新鲜

　　“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”

　　江南的鸡头米（芡实果实）

　　既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同

　　组成“荷塘小炒”

　　也能在桂花糖水中

　　扮演新剥珍珠的角色

　　▲ 无锡的芡实（鸡头米）种植地。图/视觉中国

　　色浓，味甜，质感敦厚

　　这是果园里的丰收图景

　　“梨行卸了梨，柿子红了皮”

　　“旱枣子，涝栗子，不旱不涝收柿子”

　　硕果累累，是最美的“大红灯笼高高挂”

　　▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影/左雪兰

　　新中国成立时

　　中国人均水果占有量仅有3千克

　　而今已高达184千克

　　上千万名果农和农技人员

　　种出了全球31.4%的水果

　　▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影/汪琳

　　西瓜、柑橘、苹果“三巨头”

　　占了全国水果总产量的56%

　　而在1996年到2017年间

　　中国其它水果的年产总量涨了三倍

　　▲ 广东湛江徐闻县“菠萝的海”。图/视觉中国

　　广东的菠萝

　　与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过

　　四川的红心猕猴桃、晚熟芒果

　　卖到了祖国的东北角

　　西藏的昌都醉梨和江西的马家柚

　　进行了位置互换

　　各地风味在血管般的高速路上涌动

　　更是独属于秋收季节的狂欢

　　▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影/邱新生

　　丰腴百味，皆出于此

　　佳肴盛宴

　　需要扎实的主料

　　更需要星星点点的百味调合

　　这些“隐藏英雄”，就是油和香料

　　今年

　　中国食用植物油产量预计达到2781万吨

　　居全球第二

　　国内消费量则位居全球榜首

　　▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影/郑舟

　　长江流域每年的菜籽产量

　　占世界总量的25%

　　从春季开始

　　油菜花海的景观一路北上

　　由长江流域的冬油菜开启

　　再由东北和西北地区的春油菜接替结尾

　　▲ 青海门源油菜花，7月开放最盛。图/视觉中国

　　向日葵也不甘示弱

　　在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季

　　前来赏花的游客

　　都被淹没在高大的花丛中

　　▲ 新疆阿克苏地区的大片向日葵。图/视觉中国

　　相比之下

　　花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻虽然外形低调

　　种植面积却是“闷声发大财”

　　除了大豆

　　其余四种作物在中国的种植面积

　　均位列世界之首

　　▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影/邱会宁

　　有了油脂

　　五味的融合就有了介质

　　中国是世界第三大甘蔗生产国

　　而广西则是国内最集中的甘蔗出产地

　　▲ 广西贺州，蔗农在整理打包黑蔗。图/视觉中国

　　如果追求更有“酿造”气息的甜

　　盛夏花期之后

　　就到了蜂蜜成熟的时节

　　中国稳居世界蜂蜜产量第一位

　　浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人

　　贡献了超过60%的全国蜂蜜总产量

　　▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影/邹庆辉

　　作为中国历史上第一种被国家统一调控的商品

　　食盐对于生活乃至文明的意义

　　再强调也不为过

　　中国人每年要吃掉700万吨盐

　　▲ 江苏盐城盐场，全国最重要的盐产地之一。摄影/清溪

　　当今中国四川产的花椒总体质量最佳

　　而河北、山西则以量取胜

　　夏末秋初，花椒大量成熟

　　这场丰收不知牵动着多少食客的心

　　没有花椒

　　麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办？

　　▲ 四川南充市西充县的农民在采摘青花椒。图/视觉中国

　　中国大地虽然物产丰饶、各有千秋

　　但辣椒的收获场景

　　仍是最有“丰收味儿”的画面

　　中国凭4000万吨的辣椒年产量位居全球之首

　　其栽培面积占蔬菜栽培总面积的12%以上

　　▲ 贵州毕节市金鸡村村民在整理晾晒的辣椒。图/视觉中国

　　秋天，新疆的广阔大地上

　　正准备酝酿一波接一波味觉刺激

　　全国1/5的干辣椒

　　都来自这片被阳光亲吻的土地

　　▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影/张永锋

　　从“传统吃辣大省”云贵川

　　到陕西、甘肃、湖北、江西、广西、海南……

　　这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物

　　“点燃”了中国人的舌尖

　　创造出数不清的迷人风味

　　▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影/左雪兰

　　上山下海，收尽肥美

　　秋收，收的不止是土里长出来的

　　也有地上跑的、水里游的

　　2019年，全国牛肉产量667万吨羊肉产量488万吨大江南北

　　共享这一份对秋膘冬补的执念

　　▲ 新疆阿勒泰，哈萨克牧民赶着牛羊群进行秋季转场。图/视觉中国

　　草原林海中

　　除了有“行走的丰收”

　　还有“深藏的山货”

　　这是独属于一方水土的秋天

　　趁夏季的余温尚在

　　东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑

　　与西南人民的菌子有异曲同工之妙

　　▲ 昆明农贸市场里的牛肝菌。图/视觉中国

　　人人心里都藏着一份“莼鲈之思”

　　中秋前后的大闸蟹

　　是老饕眼中必不可少的一份奢侈

　　生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼

　　也在秋季达到了风味与口感的巅峰

　　▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影/杨默

　　▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影/杨天鑫

　　秋风乍起

　　困居城市的人们无畏旅途劳顿

　　只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下

　　给味蕾一个季节性的交代：

　　“看吧，我没有辜负你吧。”

　　▲ 广东江门台山，村民喜悦丰收莲藕。摄影/邱新生

　　中国人与土地的羁绊

　　深刻得无法被城市化动摇

　　丰收的另一面不是挥霍

　　而是加倍珍惜

　　以及对土地和劳动者的真诚感念

　　▲ 愿收获的人们都如愿以偿，我们的日子也熠熠生辉。摄影/张永锋

　　又是一年

　　秋收、秋耕、秋种的大忙时节

　　祝所有期待着收获的人们

　　如愿以偿

　　来源：人民日报客户端、地道风物（ID：didaofengwu），统筹：王威、罗新烨、卢允聪，审校：马子雷，文字：樊又齐，图编：张旭鸿