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　　马上就要到中秋了，今年央视的中秋晚会将来洛阳举办，到时候，洛阳这座古都将再次吸引中国乃至全世界的目光。很多人都喜欢洛阳的风景。喜欢看壮观的龙门石窟，喜欢赏国色天香的洛阳牡丹，不过，“洛阳三绝”可还有一个不容忽视的，那就是洛阳的水席。

　　洛阳城市风光

　　洛阳水席，是洛阳最具有历史价值的一道名菜，属于豫菜系。其始于唐代，至今已有1000多年的历史了，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤，以汤而闻名，故而叫“水席”。且第二个意思是热菜洛阳水席是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 享受这个服务的过程。洛阳水席的特点是取材广泛，有荤有素，味道多样，兼顾不同人群，包容多种味蕾。酸，辣，甜，咸俱全，让人赞不绝口。

　　洛阳水席

　　洛阳是一座因一代女皇武则天而繁荣的城市，相传当年武则天将要当皇帝，当时一个著名的人物为武则天而设计了一个大宴，预示武则天日后二十四年的统治光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成。

　　洛阳牡丹

　　水席里那么多道菜，要说我最爱的，最推荐的，莫过于云罩腐乳肉，十分洋气的名字，乍一看上去就是普通的红烧肉，品尝一口，又有不同。肉特别的烂，入口即化，糖色上的非常漂亮，甜度适中，肥而不腻。可能也是很多人的最爱。

　　云罩腐乳肉

　　对于喜欢吃清淡的朋友，那您一定不要错过洛阳燕菜，这也是一道“高颜值”的菜肴。甚至被列为了水席的首菜。洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是用白萝卜，海参， 鱿鱼，鸡肉。做成牡丹花的样子，浮于汤汁之上，不仅仅好看，更加兼顾了美味和健康。

　　洛阳燕菜

　　无鱼不成宴席，洛阳水席自然也不例外。这道葱扒虎头鲤的人气一样不容小觑。这道菜也是水席中敬长者，上宾享用的，可以说地位在水席中非常的高。其原材料，主要就是选择来自孟津黄河里面的长须鲤鱼，挑选大小肥瘦中等者，快速把处理好的鱼清洗干净以后，放在干净的盆里，加上料酒和葱花，姜末，和鱼一起腌制三十分钟左右。然后把鱼下锅煎一下，然后再加入适量的清水，酱油，糖，醋，葱姜蒜末，翻炒一下，之后盖上锅盖小火焖炖，最后转大火收汁就可以出锅了。特别需要注意得是，在做好以后装盘的时候，鱼必须是张口昂首上扑状，而鱼头的朝向的座位上，坐的必须是尊者，长者，或者贵宾。

　　葱扒虎头鲤

　　洛阳以水席为代表的饮食文化源远流长，有着深厚的历史底蕴，里面的菜色之多，让人目不暇接，今天也只是介绍了几个最有代表性的菜肴，那么喜欢美食的您，对于洛阳水席有什么样的印象呢？不仿大家一起在评论区交流交流。