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又一椰毒假单胞菌产生米酵菌酸的检验国标出炉 警惕还有这些食物也有中毒风险

2020年10月15日09:37  来源:映象网综合

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  国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 食品微生物学检验 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)检验》标准。新国标代替2003版的《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》,修改了标准名称、范围、设备和材料、培养基和试剂、检验程序,增加了结果报告等。

  新国标将在2021年3月11日实施,其中关于唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)菌株产生的米酵菌酸的测定也有变化。新国标规定,当毒力测定实验阳性时,分别取毒素粗提液,阴性对照粗提液《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》标准执行。

  米酵菌酸即是近期黑龙江鸡西聚餐中毒致8死的“罪魁祸首”,此次群体食物中毒食用特色饮食“酸汤子”导致。10月12日,黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发布《秋冬季如何预防食物中毒》称,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

  椰毒假单胞菌是如何转变为毒素米酵菌酸的?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,椰毒假单胞菌很喜欢在家常发酵的玉米面里活动,也比较喜欢室温泡木耳、泡银耳的环境,会产生米酵菌酸毒素。毒性大,耐热性强,煮熟之后毒素也不会分解。中毒没有任何特效治疗方法,病死率高达40%以上。(新京报记者 刘欢)

  “米酵菌酸”到底是什么?

  米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的脂肪酸。上世纪30年代,印尼发生了椰子发酵食品导致的食物中毒,后来从中提取分离出了“椰毒假单胞菌”,以及该菌产生的毒素——“米酵菌酸”。

  很多人不舍得扔过期变质的食物

  觉得只要加热煮熟就对身体无害

  可怕的是

  米酵菌酸是高温煮沸也打不败的毒素!

  即使用100℃的开水煮沸

  或用高压锅蒸煮

  也不能破坏其毒性!

  在120℃的极端环境下

  它还能生存1小时!

  更可怕的是

  目前医学上对米酵菌酸

  尚无特效解毒药

  一旦中毒病死率高达40%~100%

  不要以为米酵菌酸离我们很远

  它就隐藏在我们常见的食物中

  容易受污染的食材

  谷类发酵制品

  如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。

  湿米粉制品

  如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等。

  薯类制品

  如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

  木耳和银耳

  新鲜木耳、银耳,泡发时间过长的干木耳、银耳。

  如何预防酸汤子中毒

  的惨剧再次发生?

  黑龙江卫健委提醒

  秋冬季预防食物中毒

  应做到以下几点:

  预防酵米面食物中毒

  不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品。

  预防蘑菇食物中毒

  不要自行采摘、食用野生蘑菇。

  采购食用菌必须到正规市场。

  一旦出现中毒症状,应当尽快催吐并前往医院治疗。

  患者如能携带吃剩的蘑菇,可以辅助医生的诊断和治疗。

  预防扁豆(豆角)食物中毒

  要把扁豆煮熟焖透,破坏其毒素。

  购买时要挑选嫩扁豆,不买、不吃老扁豆。

  预防诺如病毒传播

  目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒,预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁,饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手,要及时清洗饮食用具。

  做到生熟分开。

  食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要彻底清洗。

  正确储存食品,食前重新加热。

  预防自酿葡萄酒中毒

  如果处理不当,自酿葡萄酒的过程中会产生甲醇等有害的副产物。

  应选择酿酒用葡萄,控制好发酵温度,温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大,甲醇产生就越多。

  不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。

  还有哪些生活中常吃的食物

  吃错了可能中毒?

  赶紧戳图了解

  (来源:新京报 健康时报 人民日报  东方医药咨询)

  

文章关键词:假单胞菌 酸汤子 食品微生物学 新国标 亚种 检验程序 毒素 食物中毒事件 食品安全 唐菖蒲 责编:邵恰
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