编者按：热播的央视纪录片《舌尖上的中国2》，触动无数人的味蕾，也引发河南网友围观议论：啥能够代表河南美食？

　　和众家之长，兼南北特色。豫菜，包容而博大。河南人自己也说不清，舌尖上到底有多少种家乡味道。

　　一个月来，映象网记者走访河南多地，从村韵质朴的乡间到异国摩登都市；从百年老店到街边排挡，从流传千年的精品菜肴到寻常百姓的日常饮食……诱人美食，动人故事，挖之不尽。从5月22日起，映象网将陆续推出系列专题报道《舌尖上的河南味》，和广大网友分享美味佳肴背后的故事，共同搜寻河南人的家乡味道，揭秘河南人专属舌尖上的密码。本期映象网推出“舌尖上的河南味”系列报道——脚步篇。

　　【前言·脚步】不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。

　　这些匆忙的脚步里，总有河南人的身影，他们或许是为了生计，也可能是为了家庭，亦有人是为了完成自己的梦想。总之，不变的是，他们将勤劳实诚、仁义厚道的河南味儿带到了各个地方。

　　映象网讯（记者 阮海峰 蒋宇飞/文 段晋哲/图）“鱼来了。”5月19日下午4点，挂掉电话，贾玉强拿起三轮车钥匙，走出家门。

　　去拉鱼的这条路，老贾再熟悉不过，每两天，他都会从村里驱车来到5公里外的高速路口来接家乡的丹江野生鱼。

　　半个小时后，他顺利地拉着8条丹江野生鱼返程回家。今天拉来的鱼还不错，都是大鱼，总共有200多斤，为了保证野生鱼的存活，每条鱼都是用真空袋包着。一路上，老贾嘴里吹着口哨难掩兴奋，但开车时仍是小心翼翼生怕鱼儿受惊，缓缓地驶入新郑市和庄镇钟观社区村口。

　　丹江口野生鱼口感细腻

　　“吃鱼是对家乡的牵挂”

　　“南水北调，是百年一遇的大工程啊，我们淅川是渠首，响应国家号召，搬迁到这儿了。”今年已经50岁的贾玉强，3年前从南阳淅川县上集镇钟观社区来到新郑，他清楚的记得搬家的那天是10月26日。跟他一起搬来的，还有全村86户383人。

　　375公里，这是老贾新家到老家的距离，走高速需要3至4个小时，除了这些每天都能看到的丹江野生鱼，老家还有父亲和兄弟，那都是他的牵挂。

　　丹江口水库，是南水北调中线工程的源头和主要水源区，也是南阳淅川县渔业的主要产区和河南省无公害水产品生产基地。水库形成了700平方千米的水域和众多的库汊，为发展淡水鱼类养殖提供了得天独厚的条件。

　　贾玉强在丹江口水库边长大，从小就养成了在江边买鱼的习惯，“水库的鱼好吃啊，鱼大刺少，又没有土腥味，吃起来有劲道。在老家，鱼是餐桌上的必备，现在虽然搬迁到移民新村，但大家吃丹江野生鱼的习惯却一直保持着，这也是我们对家乡的念想、牵挂。”

　　远离故土，移民到新郑，贾玉强得为全家人的生计重新打算，家庭会议上，学厨师的大儿子贾立臣提议，开个农家乐，专门做淅川的野生鱼。

　　做生意，一家人分工很明确，老贾负责收鱼、杀鱼、当老板，大儿子当主厨，小儿子帮厨，老婆和儿媳妇打下手。

　　因为野生鱼口感好，即便远离郑州市区、不打广告，仅凭着口口相传，老贾家的生意也异常火爆，座无虚席。每天一到饭点，来自郑州市区、新郑市和郑州航空港区的食客们便纷纷前来尝鲜，“老板，来条大点的丹江野生鱼，要三吃。”

　　所谓三吃，即是把整条丹江野生鱼切成5公分左右的鱼块，鱼身黄焖或者做成炸鱼块、酸菜鱼，鱼头则用来熬汤。

　　最能让食客们翘大拇指的是炸鱼块。剁好的鱼块，先在特制的调料里拌匀腌制3分钟，然后裹上用面粉、鸡蛋调制成的面糊，放到油锅里炸，3分种后出锅，金黄色的鱼块，外焦里嫩，鲜香可口，越吃越有味道。

　　“得劲儿。”这是食客们结账时最经常说的，也是老贾最喜欢听的。他说，能把老家的特产带到新郑，感觉特自豪，现在渐渐习惯了这里的生活，以后要把店开到郑州市区，让更多的城里人都能吃到丹江野生鱼。