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舌尖上的河南味系列报道一:千里万里走不出家乡味

2014-05-22 06:00 来源:映象网

艳红的辣椒配上嫩绿的香葱,让刚出锅的饸饹面十分诱人。

  艳红的辣椒配上嫩绿的香葱,让刚出锅的饸饹面十分诱人。

  “一家人在一起就是幸福”

  安土重迁,人情所愿。老贾一家为了生计,让熟悉的味道跟随全家人的脚步在千里之外落地生根,同样,也有一家人为了团聚而落脚异乡。

  5月16日上午11点半,郑州市106中学旁的一家郏县饸饹面馆,店面不足70平米,却早已人满为患。

  “这家的饸饹面做的很地道、好吃,面够劲道、汤够鲜。”祖籍郏县在郑务工的刘师傅端着碗一边喝着汤一边说,自己来自郏县,每当吃到家乡的饸饹面都会想起以前在老家的日子。

  饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,并且已有千年历史的特色名小吃。面条是用特制的饸饹床子挤轧而成,有筷子般粗细,盛入碗中万条银龙齐卧云中一般,在直冒着热气的细瓷大碗中散发出诱人的味道。

  小店老板冯东海有两个孩子,他们都在郑州上中学。为了和孩子们团聚,今年年初,44岁的冯东海和妻子做出了一个决定,离开老家郏县来到郑州,开了一家饸饹面馆。

  每天早上5点半,冯东海准时起床,准备开门做生意。从买菜进货到熬制鲜汤都是冯东海一人包办,“每天都是这么干的,时间长了也就习惯了。”

  后厨面积不大,最显眼的莫过于直径约一米的不锈钢大锅,锅内煮着各种羊骨头和上好的羊肉,浓郁的羊汤味不断飘来。

  在大锅的旁边挂着一个布袋包。老冯说,这是自己配的“秘方”,由茴香、陈皮、八角,桂皮等多种香料混制而成的,原材料都是亲自从郏县带回来的,这样羊汤才更加地道、鲜美。 

  面滑汤浓,再配上碧绿的葱花、薄薄的大片羊肉、一大勺用羊油熬制成的辣椒油,和着滚烫的羊肉浓汤,几粒枸杞点缀在碗中,和葱花的碧绿相映成趣。用筷子挑几根饸饹面入口,再夹几片羊肉,慢慢咀嚼几下,鲜美的口感让人难以忘怀。

  中午12点半,小儿子冯永豪放学回到家,刚放下书包,冯东海就吆喝了一声:“饸饹中了,端!” 

  正读初三的小儿子着急写作业,吃饭也快,一口面,一口汤,不知不觉间,已经吃得大汗淋漓,浑身上下冒着热气,不到10分种,碗已见底,面汤也喝了个精光。

  “孩子很小就来郑州上学了,以前很少吃饸饹面,现在吃了我做的面,顿顿都嚷嚷着要,这就是家乡的味道啊。”看着孩子满心欢喜的吃面,冯东海不由的感叹,只要全家人能在一起,不管走到哪都是幸福的。

责编:安文靖
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