三厂烩羊肉配上几个芝麻烧饼绝对得劲

　　重温历史的印记

　　“这是一家饭店？”第一次来到“郑州三厂烩羊肉”小店的食客，都不禁会有这样一个疑问。

　　两扇破旧的大门依靠在老式的圆拱门内，墙面上的瓷片有些已经剥落。这些确实很难让人们联想到是一家饭馆，唯有不断飘出来的香味在提醒着食客。

　　位于棉纺路桐柏北路附近的“郑州三厂烩羊肉”，烙有历史的印记。

　　“十几年前，每当纱厂工人下班的时候，棉纺路这条街上到处都是人，自行车铃声、叫喊声混成一片……那时候，棉纺路上一点也不缺饭馆，可现在什么都没有了，就剩下了这一个烩羊肉。”魏爱国曾是三厂的老工人，今年已经68岁了，每过一段时间，他都会来这里吃上一碗烩羊肉，再泡上两个烧饼。

　　“赶快趁热吃，要不就黏了，以前我和你孙爷爷还好久才能吃上一碗……”老魏今天是带着孙子过来，来这里不仅仅是为吃饭而是为了重温那段历史和曾经的味道。 

　　与老魏一样，三厂烩羊肉的老板韩坤也正是因为这份情愫，才将小店开在了这里。

　　“2001年从国棉三厂下岗后，我就在餐饮圈打拼了近十年时间，这其中有辛酸也有苦辣，但经过起起落落后我又回来了，就是为了一份回忆。你看，我这个店就是原来三厂的澡堂改造成的。”韩坤抚摸自己店里的墙壁。

　　“吃烩羊肉来三厂”，这已成为郑州食客的一个口头禅，每天从10点开始，这里就开始慢慢有人来吃饭了。

　　进门、点饭、付钱、自己端饭、饭毕出门……每位来到小店的熟客都会一气呵成的完成这一系列的工序。

　　羊肉汤菌汤汤底鲜香浓郁，烧饼芝麻多，入口绵软却又不失筋道……凭着独特的美味，在口碑相传中，越来越多的郑州人慕名而来。

　　“我们最好的时候就能卖出700多碗汤、一千多个饼子。”韩坤还说，有的时候，肉汤供应不过来，还要去给排队的客人解释，让他们明天再来。

　　看着进进出出的人们，谁曾想得到，当初为了改进羊肉汤的味道，适应郑州人的口味，韩坤曾足不出户，在家里呆了将近一个月，不断地添减着各种辅料，寻找着属于自己的烩羊肉。

　　“那时候，他好像着了魔一样，把自己关在家里，然后就是让我试吃，还有身边的朋友。有时候，味道没调不对，还没吃就吐了。”韩坤老婆说。

　　“痛并快乐着。”韩坤用着几个字总结了那段疯狂的岁月，坚持不懈的努力终于换来了成功，他指着一个铝桶说，这里面就是我的秘方，别人都学不来哩。

　　除了独特的秘方外，食材的货真价实也是三厂烩羊肉成功的关键，“我们的羊都是本地的山羊，这肉绝对不惨假，还有这菌类、粉皮可以说都是市场上最贵的。”

　　“早上先把炖过羊肉的高汤煮沸，然后把羊肉片放入锅中，加入木耳、粉条、大葱、菌类等辅料，最后配上我们的一个芝麻烧饼，绝对得劲。”韩坤将一碗热腾腾的烩羊肉做出来后，却深深的叹了口气。

　　据韩坤说，今年年底这里就要拆迁了，三厂烩羊肉也要搬走了，“搬走后，人们还会记得三厂么？还会有人还这里喝上一碗肉汤和我唠会曾经的事么？”韩坤走出了饭馆大门，摸起了拱门外的一个个小瓷片，久久不忍放手。

　　【结束语】在汽车鸣笛的催促下，熬豆沫的老梁还坚持推着他的小推车行走在郑州的大街小巷中；告别了食客，闪玉环又回到店里，站在火炉旁炸起了肉丸；韩坤的饭馆年底就要拆迁了，此时他正忙着给自己的小店在寻个新地方……