具有浓郁夏日风格的凉拔面条，让人看了就胃口大开。

　　夏日独有的异香

　　端午日近，河南多地暑气愈来愈重。以往每到这个时候，王珂家的饭桌上，就开始出现了夏季专属的凉拔面条。

　　凉拔面条，也叫“捞面条”，“蒜面条”，河南各地虽叫法不同，但做法大体相似：把面煮熟后，放入凉白开水中拔一下，再浇上提前备好的时令蔬菜和蒜、酱等调料，一碗营养爽口的面点就成了。

　　凉拔面条最出彩的不在面，全在配角。而配哪几种菜，佐什么样的卤，全依赖个人的口味和习惯。

　　王珂家的这道面，配菜主要是黄瓜丝和荆芥，佐料是蒜汁和麻酱。在郑州工作这两年，吃过的几回“凉拔面条”，她都不认可。“什么鸡蛋卤、海鲜卤看着好看，吃着不对味儿。没有五香菜和麻酱的凉拔面条就不正宗。”

　　五香，是王珂老家开封尉氏县当地的叫法，学名荆芥，是河南特有的一种草本植物，因为其特殊的香气深受河南人喜爱，是夏季菜市场常见的蔬菜。

　　河南人食用荆芥的方法很多，常见的有凉拌荆芥、荆芥拌黄瓜。做汤时，放入一小撮荆芥叶，味道格外鲜美。

　　中医上说，荆芥有祛风、理血功效，对胃有温热作用，荆芥的挥发油可以刺激食欲，食疗功效明显。“以前天气热了没胃口吃饭，妈妈就做一碗凉拔手擀面，立马胃口大开。”王珂说。

　　郑州离尉氏不到90公里，但也有“荆芥”和“五香”的叫法差异。王珂说，一个人在外的时候才发觉家的好，捣蒜汁儿、调麻酱，每道佐料里都有生活的智慧。

　　“味蕾的记忆很顽固，这个季节吃不上凉拔面条的遗憾，山珍海味都弥补不了。”王珂说。

　　【结尾】再过十几天，陈龙将离开河南大学回到南方老家，他说，家乡有很多应季的小吃，但一定会怀念这里的冰糖熟梨；王勇雷不管身处何地，每年的立夏都会想起家乡的立夏馍；王珂回家认真学习了凉拔面条的做法，她买了荆芥，说整个夏天都不怕没胃口了——技术可以打破了食物的时令限制，为人们带来超越季节的口腹体验，但最终，如陈龙他们，忘不掉的是与四季和食物有关的味蕾记忆。