映象新闻

大象新闻·东方今报记者 米方杰/文图

“节约粮食、拒绝浪费”已渐成河南高校大学生和食堂的行动共识，很多高校大学生的节约意识明显增强，不少高校学生食堂也也推出节约新招，食堂中浪费粮食的现象明显减少，节俭在校园中逐渐蔚然成风。今年秋季开学以来，河南经贸职业学院为杜绝“舌尖上浪费”，重点打造的“智慧食堂”成为了网红餐厅，借助5G、物联网、移动互联网、云计算、大数据等手段，让节约实现智能化升级，“按克卖饭”、“丰俭由己”成为现实，也受到了学生们的欢迎，有学生在接受记者采访时表示，再也不怕食堂食堂阿姨手抖了。

学校餐厅推出自助餐每顿40多个菜 再也不怕食堂阿姨手抖

学生到食堂买饭，最怕的就是打菜的阿姨手抖，尤其是看到肉肉在勺上滑落，不少学生的心里自是万般纠结。

而今年秋季开学以来，位于郑州龙子湖的河南经贸职业学院校园餐厅内，该校打造的智慧餐厅迅速成为了网红餐厅，每顿饭都有40多个菜品，并且学生买饭时再也不用担心阿姨的手抖了，因为取餐时改为了自选，记者了解到，该餐厅一开业便迅速成为了网红餐厅，让广大网友们纷纷感叹又是“别人家的食堂”！

12月9日中午，记者来到了位于河南经贸职业学校内的这家番茄猪智慧餐厅进行了实地探访，刚一进门，简洁大气的餐厅装修风格就让记者误以为到了某家星级酒店自助餐厅，在餐厅的入口处整齐摆放着餐盘以及碗筷等餐具，在餐厅中央区域的两个餐岛内，是一盘盘热气腾腾的菜品。

现场记者粗略数了下，两个餐岛内的菜品有40多种，涵盖中餐、甜品、糕点等，不仅如此还有水果可供选择。记者留意到，与传统的高校食堂不同，菜品更加丰富了，并且这里打菜的阿姨不见了，而传统餐厅内熙熙攘攘排队打菜、付款的拥挤场面也消失了，学生进门取餐盘、排队打菜，一切都井井有条。

“以前在餐厅打饭的时候总怕阿姨的手抖，”该校大三学生李阳谈起就餐的变化，深有感触，他表示，现在他和班里的同学经常到该餐厅就餐，“都是自己打饭，吃多少打多少，再也不怕阿姨的手抖了。”

菜品售卖精准到克 学生称食堂吃饭花钱少了但吃得却更丰富

记者留意到，河南经贸职业学院的这个智慧餐厅与普通的自助餐厅又有不同，传统的自助餐都是按位付钱随便吃，价格还高，这样一来，很多人就拼命拿，但是拿多了容易造成浪费，为了节约，河南经贸职业学院校内的这个智慧餐厅则并不是按照多少钱一位来收钱，虽然也是学生自选取餐，但菜品的售卖却是一菜一价、精准到克、吃多少计费多少。

对于这一新变化，记者在现场采访时，多位受访学生都表示挺好的。“餐厅的菜品还是很丰富的，我们也有了更多的选择余地，”该校大一学生陈若楠表示，之前在餐厅就餐时5块钱只能打一两个菜，但现在5块钱能挑选更多的菜了，“自己喜欢吃那个菜都可以选，菜品是更加丰富了。”

该校大二学生吴蕾蕾表示，与此前相比，自己现在每顿饭的花费是略有下降的，但所买到的菜品却更加丰富了，“这样精准到克挺好的，也减少了浪费。”

就餐前手机扫描餐盘二维码即可 打好饭菜后即可“无感支付”

记者留意到，学生来到餐厅后，首先会拿出手机扫描餐盘上的二维码，随后便拿着餐盘和碗筷等前去取餐，与普通餐厅不同的是，40多道菜品旁边都有一块液晶显示屏，上面显示着菜品的名字及价格等信息，学生取菜时需将托盘放至柜台上的感应区，按需打好菜后，显示屏上就能显示对应的菜名、重量、价格等信息。学生拿着盘子，找到自己想吃的菜，只要一夹菜，机器就会自动得知这些菜的重量，精确到克，而后根据菜的重量再算钱。

“首次使用的时候要先用自己的手机进行注册，并与微信或支付宝绑定在一起，就餐时扫描餐盘内的二维码之后就能去打菜了，打好饭菜后，15分钟内，系统会根据就餐者选择的菜量和菜价，自动结算这一餐的费用。”该餐厅的负责人张经理告诉记者，学生通过登记信息和扫描二维码绑定餐盘，不仅实现了菜品售卖精准到克，同时也实现了“无感支付”，节约排队结算时间。

节约实现智能化升级 餐厅餐余垃圾大幅减少一天还不到半桶

“以前餐厅都是固定菜价，要打菜的话是食堂阿姨来打，有些喜欢吃的想多打点，但是就是不给你打那么多，有些是不怎么喜欢吃的，往往就多打了，这样学生不吃，就造成了严重浪费现象。”该校大二学生石亚楠表示，按克买饭后，同学们一般都是按照自己的量来买，基本上都是拿多少吃多少，浪费现象几乎没有见到过，“我觉得是一种新的节约方式”。

记者留意到，在用餐结束后，学生只要将餐盘放到自动传输带上，餐盘即自动回收，由专人进行清洁消毒烘干。而餐盘上除了个别有些残渣外，在送往传输带上前绝大多数都很是干净。

张经理告诉记者，相比传统食堂，他们通过新基建赋能学校、机关、产业园、医院等团餐市场，借助5G、物联网、移动互联网、云计算、大数据等手段打造的这个智慧餐厅，不仅让打菜、结账的时间缩短，也减少了排队时间，提升了用餐体验。与此同时，精准到克计算费用之后，根据所需取餐，能够引导学生自觉践行光盘行动，以此减少浪费行为。“从餐厅运行近两个月的情况来看，效果还是不错的，最大程度避免了学生们因吃不完而产生的浪费。”

对此，在该餐厅负责餐余垃圾回收工作的李阿姨深有体会，她此前在郑州一家商场内的餐厅工作，“以前每天餐厅内都要产出十几桶甚至更多的餐余垃圾，现在这个餐厅一天下来也产生不了半桶。”

采访中，记者留意到在就餐结束后，学生们还可以通过手机中的小程序，看到自己每一顿吃了多少饭菜、摄入多少热量等数据。张经理介绍说，通过该功能可以指导学生科学用餐，既能吃饱，也能吃好，做到人体营养摄入更丰富、更均衡。“通过智慧餐饮系统，我们也在不断对学生的食物消费情况进行分析，通过分析师生们的菜式选择偏好，决定每日菜品种类和数量，与此同时，通过这些关键大数据，餐厅会及时调整配餐量，从而做到不浪费。”