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映象网讯（记者 阮海峰 文/图）为了减少浪费，解家河南菜推出铝箔可加热打包盒、龙祥宾馆的自助餐可以现场片烤鸭……3月18日上午，由河南省商务厅指导、河南省餐饮与住宿行业协会主办的“河南省新餐饮发展暨文明餐桌建设双推动活动”在河南饭店举行，活动现场既有经验分享、也有趋势探索，气氛热烈、精彩纷呈。

河南省商务厅、河南省餐饮与住宿行业协会、全省八个地市商务局、六个地市餐饮协会等单位代表，龙祥宾馆、解家河南菜、百年老妈、呐客物联、阿里本地生活、二维火等企业负责人出席活动。

活动分为两个部分，由三家餐饮企业分别代表自助餐、正餐、火锅，洛阳市餐协代表行业协会分享文明餐桌经验；由呐客物联、阿里本地生活、二维火等科技企业讲述新形势下的餐饮消费。

河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉主持会议，河南省商务厅二级巡视员王苏致辞，龙祥宾馆副总经理王海清、解家河南菜运营总监李伟、河南百年老妈饮食管理有限公司副总经理尹俊广、洛阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长单位代表许岳峰分别从不同角度讲述餐饮业“厉行节约、杜绝浪费”的具体经验。

呐客物联董事长吕俊涛介绍智能云橱柜及物联网平台、阿里本地生活公共事务部河南区总经理王一方介绍城市甄选美食馆建设情况、河南二维火总经理孙贺明介绍智慧餐饮系统与大数据、阿里本地生活大学金牌讲师丁亮分享新餐饮未来之路，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林作总结发言。

“去年8月份，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出了重要指示和批示，省委省政府将制止餐饮浪费作为重要工作之一持续推进，省商务厅也积极行动，指导省餐饮协会及新闻媒体在全省开展了‘制止餐饮浪费，你我共同参与’活动，组织社会公众参与，取得了良好效果，引起中央和地方媒体的关注。此次双推动活动，就是深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神的进一步行动，各级商务部门、餐饮协会要多渠道、全方位加强宣传教育，倡导餐桌文明。”王苏在致辞中表示。谈到发展新型消费的意义，他提到：“发展新餐饮是落实国务院以新业态新模式引领新型消费加快发展的具体举措，此举对加快推动餐饮业新型消费、持续激发餐饮消费活力、促进餐饮业线上线下深度融合、努力实现新型餐饮加快发展，具有十分深远的意义。”他希望餐饮企业和电商企业加强合作与交流，努力创新餐饮经营方式，为推动我省餐饮行业繁荣发展作出积极贡献。

有着“餐饮界的策划大师”之称的吕俊涛在分享中表示，手工化和物联网是餐饮业的两个趋势，餐饮企业会更加细分和多样化。他从“真正意义的物联网平台”、“餐饮产品走出去、跨界商品走进来”、“为餐饮行业赋能、让酒水利润回归餐饮”等角度介绍了自己的“更智能的售货机”。

王一方介绍了阿里本地生活如何通过城市甄选美食馆的建设“共建行业品牌高地、打造城市数字名片”。“为了助力品牌数字化发展，品牌馆进行了五项升级。”王一方详细介绍了品牌馆如何进行五项升级，品牌馆的甄选机制及项目的三大效益，包括提升城市生活服务行业品牌形象、创新本地生活服务行业发展路径等。据了解，甄选美食馆自去年年中启动，已经入驻郑州、开封、洛阳、新乡、平顶山等地市，300余平台商家累积获得补贴500多万元。

丁亮在分享餐饮发展趋势时，特别提到团餐和外卖。他通过数据展示了疫情期间有65%的团餐企业由于其特殊性出现逆势增长，2020年，团餐的市场总额预计达1.53万亿，占整个餐饮市场的比重超过35%。“在去年下半年，外卖订单的下单量比前一年的同期上升了36%。”丁亮还提到，一线城市、新一线城市的餐饮市场已经趋于饱和，占全国总人口比例达68%的三四五线城市拥有庞大的下沉市场。

张海林在总结发言时表示，社会的文明程度与经济发展是相匹配的，在我们的物质丰富之后，曾经有过报复贫穷和饥饿的奢靡浪费，这是餐饮业发展的一个阶段，随着文明程度的提升，勤俭节约将成为必然趋势。他还分享了餐桌文明的具体做法和细节。