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很多人早晨起床后，简单洗漱一下就赶着上班，干脆把早餐省掉了。甚至有的人认为不吃早饭，省时间、省事儿又减肥。

很多人都听说过不吃早餐对胆囊不好、引起胆囊炎等，但殊不知，不吃早餐还可能引发胆囊癌！广州医科大学附属第一医院肝胆外科副主任医师赵超尘2021年3月在健康时报刊文表示，从不吃早餐到胆囊癌仅四步①：

第一步：不吃早餐

肝脏每天为我们制造胆汁，不吃饭的时候，胆汁储存在胆囊里，胆囊把稀薄的胆汁浓缩90%；吃饭的时候，胆囊把浓缩后的胆汁排进小肠，帮助我们消化食物中的脂肪（油脂）营养。如果不吃早饭，那胆囊里的浓缩胆汁就排不出去了。

第二步：胆结石

人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜贮存，胆固醇的饱和度较高。如果我们不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。

第三步：胆囊炎

胆囊里有了结石，动来动去就会刺激到胆囊内壁。若没有及时治疗和控制，结石阻塞胆囊管后会引起如胆囊肿大、胆囊血管受压等更为严重的病症，同时还会大大增加被细菌感染的风险，一旦出现感染的现象，就会导致胆囊炎。

第四步：胆囊癌

胆囊癌与胆结石、胆囊炎的关系都十分密切。统计数据显示，85%以上的胆囊癌患者都是合并胆囊结石的。结石导致胆囊出现长期慢性炎症，进而诱发胆囊黏膜滋生肿瘤。一旦出现胆囊慢性炎症，诱发癌变的几率就会升高。

不吃早餐的危害，还有这些！

1. 死亡风险增加

心血管领域著名期刊JACC杂志(美国心脏病学会杂志)一项对6550位成年人跟踪18.8年的研究显示，从不吃早餐的人，全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。②

2. 动脉硬化

陕西省人民医院神经内三科赵嘉欣2018年在健康时报刊文表示，与吃高能量早餐的人相比，吃低能量早餐的人动脉硬化患病率更高，习惯性不吃早餐的动脉硬化患病率最高。不吃早餐是动脉粥样硬化的独立危险因素。③

3. 更容易变胖

营养与食品卫生学硕士李园园2015年在健康时报刊文表示，长期空腹不吃早餐，身体误以为处于缺乏食物的“饥荒期”，一旦再进食，身体就会不舍得浪费食物中的营养成分，易致午餐或晚餐食量增加且身体吸收能力更好，易变成脂肪储存在体。④

4. 糖尿病风险高

中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授2013年在健康时报刊文介绍，跟每天规律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病风险会升高25%。⑤

5. 更容易伤胃

江苏省苏州市立医院消化内科副主任医师闵寒提醒，不吃早餐，胃长时间处于饥饿状态，会导致胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡，严重的还会胃出血。⑥

6. 影响大脑

不吃早饭会导致大脑活动能量来源不足。大脑能量来源只能靠血糖，而血糖水平的维持首先靠的是食物的摄入，不吃早餐，脑力活动的能力必然下降，导致精力不足，注意力下降。长期不吃早餐，一旦出现低血糖症状，严重的会导致昏迷，危及生命。⑦

由此可见，长期不吃早饭的人会更容易患上肥胖、糖尿病和冠心病，如果再爱吃夜宵和零食，那就更加糟糕了。

遗憾的是，不吃早饭的人，因为身体能量和营养素缺乏，往往会更加爱吃零食，喜欢晚上加餐。恶性循环。

吃对早餐，优选这四类！

吃好早餐能减少死亡风险，减少患上冠心病、糖尿病等多种疾病的风险，那么早餐吃点啥好呢？营养技师张光成2019年在健康时报表示，营养早餐最好包含4大类食物，或者满足其中3类就算是营养早餐：

谷薯类 动物性食品和豆类 蔬菜 水果

1. 谷薯类：

如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等，有条件可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。

主食主要给身体提供能量，但早餐尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。

2. 动物性食品和豆类：

如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类，以及豆腐、豆干、豆制品等任选其一。

这类食物能提供优质蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强。尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。

3. 蔬菜：

早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等可凉拌的蔬菜，也可水煮包菜后凉拌。

早餐吃一些蔬菜，可提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。

4. 水果类：

建议吃应季、本地的水果，比如春天吃草莓、樱桃，夏天吃瓜果类，秋天吃苹果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。

吃水果还有几个原则，那就是尽量做到天天有水果，果汁不能代替新鲜水果。如果有人胃怕凉，不愿意早上吃水果，在两餐之间作为一顿加餐也不错。