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映象网讯（记者 李静）“原来腐竹是这样生产加工的。”4月19日，“建党百年·2021全国重点网络媒体‘文旅桂林行’”采访团的记者来到桂林市临桂区六塘镇小江村委东计岭村的腐竹加工厂，在这里，记者体验腐竹的加工制作流程。

传承老味道 一天加工20斤豆

“经过多道传统工艺生产出的东计岭腐竹完整地保留了黄豆原本的醇香和营养，吃起来软软绵绵的，豆香味浓，越吃越上瘾，一天我们能加工20斤豆。”采访中，该村负责人告诉记者。而东计岭村民所做的腐竹之所有收到广大人民的喜欢，源于他们采用石磨人工磨浆，用锅煮浆，虽然这样费时费力，成本也高。但最大限度的保留了豆制品中的营养成分。

由于订单增多，腐竹加工工艺改用铝宽锅蒸煮，用电动打浆，但该有的流程却一样不少，依然选用是本地品种——土黄豆，经过十道传统手工艺工序。同时，不熏硫磺，不添加任何防腐剂，最终完成成品。

发展产业“富口袋” 接续奋斗谋振兴

随着东计岭腐竹现在名声越来越响亮，部分远销多个省市，给东计岭制作腐竹的家庭增加了不少收入。

近年来，六塘镇党委、政府积极作为，将东计岭的腐竹技艺和蕴藏其后的乡土历史文化保存下来，通过擦亮“东计岭手工腐竹”的品牌，扩大腐竹产业链，并结合产业政策，引导村民种植黄豆的同时，兴建了“小江腐竹厂”，扩大了“腐竹”生产规模，壮大了村集体经济。在生产经营过程中，生产基地采用以做代教的方式，让当地群众在工作中掌握腐竹生产的技术。六塘镇以基地为试点与亮点，让当地群众看到制作腐竹所带来的经济效益，带动群众创业积极性，以产业发展助力乡村振兴。