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茄子是一种非常家常的蔬菜，价格不高而且做法非常多。除了口感好，茄子在营养价值方面也是遥遥领先于其他蔬菜，是名副其实的“养生蔬菜”。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值非常高，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。它特殊的碱类成分可以起到降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，对中老年人有非常好的养生价值。

中医里认为茄子还是一种具有药用价值的蔬菜，对于消肿止痛、祛风通络、散血瘀、治寒热有很好的功效。

所以说，这常吃茄子，可是能省下一笔不小的买药钱呢！

血管遍布全身，里面的血液为身体的各个器官输送着氧气和营养，一旦血管出现问题，健康可就保不住了。

而茄子里富含丰富的维生素P，每100克的茄子大约含有750毫克的维生素P，这种比不常见的维生素有着软化血管、增强血管韧性的作用，可以辅助保护血管内皮，防止微血管破裂、出血。

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在国外的《降低胆固醇12法》中，食用茄子是排在首位的，茄子里含有葫芦巴碱和胆碱，这些物质可以在小肠内和身体多余的胆固醇进行结合，然后排出体外，从而达到降低胆固醇的功效。

茄子里的龙葵碱可以帮助人体抑制肿瘤，尤其是消化系统的肿瘤，所以适当吃一些茄子对于预防胃癌有很好的保健作用。

紫色的蔬菜大多富含花青素，花青素可以帮助抗氧化、清除体内自由基，有保护身体器官的作用。同时另外茄子里还含有维生素C和维生素E，所以适当食用茄子，可以帮助抗衰老，对于延缓老年斑的出现有很好作用。

茄子是一种凉性蔬菜，有清热解毒的功效，尤其是夏季食用，可以帮助缓解口腔上火、溃疡等问题。

茄子身上有两宝，不会吃的人都丢了

大家平时做茄子的时候，都是怎么处理的？很多人在不知不觉中就把茄子中最有价值的两个部分丢掉了。

1、茄子皮

茄子皮是花青素、维生素P含量非常高的部分，所以大家平时吃茄子的时候，可以不用削皮的。

如果是担心农药残留，大可不必，因为茄子表明有一层滑溜溜的蜡质层，它有一定的阻隔作用，不容易沾上农药，只要正常清洗即可放心食用。

2、茄子蒂

茄子蒂是茄子把儿和茄子之间的那点托儿，认识茄子蒂的人不多，你知道吗，这个茄子蒂可是一个“神器”，它具有凉血、解毒之功效，今天就教大家一个茄子蒂的小妙用。

茄子的实用“养生食疗方”

茄子是一种非常适合夏季食用的养生美食，建议大家在夏季可以多吃一些茄子，不仅美味，而且健康。茄子的营养，很多都在皮里，建议大家在吃茄子的时候，不要去皮，可保存茄子的营养完整。

来源：都市频道、河南都市大医生 部分素材综合自网络