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一盒酸奶近20元！成本却只有几块钱......酸奶为何越来越贵？

2021-06-23 17:38:59   来源：河南经济广播

你有没有发现，
超市里 3元以下的酸奶
正在变得越来越少？
相反， 6元以上的却比比皆是 ，
部分甚至超过10元、20元。
 
酸奶为何越来越贵？

酸奶也“内卷”？
 
“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”……这些酸奶包装上的关键词标签， 此外，“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成为了“高端酸奶”的重要标签。
越来越贵的酸奶，甚至做出了“轻奢”的感觉。据媒体报道，网红酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”，售价已高达42元一杯 。
 
消费者说，自己在超市、便利店挑选酸奶时，显眼的货架上通常摆放着价格相对较高，并以低糖、低脂等为卖点的商品。
 
在社交媒体上， 不少网友在吐槽部分品牌酸奶的高价，称“感觉交了智商税”， 有网友说：“好奇为什么这么贵？如果不是做活动，肯定不买！” 也有网友表示一分钱一分货，价格较高的酸奶“除了贵没别的毛病”。 

成本不过6元，高端酸奶贵在哪？
事实上，那些动辄十几、二十元一盒的酸奶，其生产成本可能不过6元。
 
乳业分析师宋亮则指出，普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。 他表示， 和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些。 比如，在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的确有不一样的地方，但这部分的成本差距远不及终端价格的差距。高端酸奶的边际收益要远高于边际成本。
宋亮也提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的两倍，定价空间很大。假设一杯中端酸奶的生产成本是1元，售价是5-6元；高端酸奶的生产成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售价是8-10元。 中端酸奶的毛利率可以达到30% ，但是 高端酸奶的毛利率高达60% 。
 
那么这些酸奶究竟贵在哪呢？
乳业专家王丁棉认为， 主要是营销费用和渠道费用等较高 ，从而推高了产品价格。宋亮也认为，流通成本占据了酸奶总成本的较大比例。
 
部分网红高端酸奶品牌除邀请明星为其产品代言外，还在小红书等社交平台上投放各种营销广告，与之相关的营销文随处可见。
 
也有业内人士指出， 新兴高端酸奶品牌刚上市时，为维持品牌高端形象，往往不愿意采取降价或买赠等促销手段 ，致使企业在产品到期后需承担巨大的返货量，从而导致线下推广成本非常高。
 
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，国内酸奶市场目前仍处于“高价等于高质”的无序竞争阶段，部分高端酸奶品牌其实并没有自己的生产基地，很多也都是代工，这 部分酸奶的“高价”很大一部分是来自情感溢价 。
巨头纷纷入局，但行业红利期已结束？
高端酸奶的高毛利，吸引着越来越多的企业入局。 天眼查App数据显示， 与“酸奶”相关的项目品牌共有超70家 。除简爱、乐纯等网红酸奶品牌外，蒙牛、伊利等传统老牌企业也加入到了高端酸奶的战局中。
 
乳业专家王丁棉指出，各企业纷纷入局高端酸奶，主要是受市场消费导向影响，迎合消费者对于健康、低糖的消费需求。
 
不过，在乳业分析师宋亮看来，高端酸奶高速发展的红利期已经结束。 他指出，目前，国内高端酸奶市场，同质化问题较为严重，另一方面，各类酸奶产品在全国市场已基本普及，从而导致销售趋于饱和，而受疫情影响，整个高端酸奶动销情况已不如前几年。 此外，随着消费者对于酸奶的了解越来越深入，其对于“零添加”等细分产品的消费也越来越理性。
宋亮认为，高端酸奶的发展已经放缓，大品牌业绩增长主要来自市场集中度的提升，即挤压其他品牌市场份额。下一步，如果高端低温酸奶品牌不下沉至三四线城市，仅局限在一二线城市的话，其发展也将走到瓶颈。

来源：河南经济广播、中新经纬、财经网等

文章关键词：酸奶,高端,品牌,产品,成本 责编：

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