9月8日,@知乎 发文回应“知乎月饼吃了拉肚子”称,对于月饼问题给大家带来的困扰和不便,诚恳道歉。知乎在采购环节中经验不足,没有考虑周全,初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。知乎表示,对于出现不适的知友,已经联系并提供尽可能的补救与服务,已经发出的月饼,将进行召回。
那么,知乎月饼为何会吃了拉肚子?
中国首批注册营养师沈夏冰在接受央广网记者采访时表示,主要是因为这次知乎选用了低糖配方的月饼,用糖醇(麦芽糖醇,山梨糖醇)完全替代了原先月饼当中的糖,很多人不适的反应,其实是一次性摄入大量的糖醇导致的渗透性腹泻。
据了解,此次知乎礼盒中一共6块月饼3种配方,配料表均匀分布了三种代糖糖醇(山梨糖醇,麦芽糖醇和赤藓糖醇)。
“糖醇在大肠当中会吸水,同时被大肠里的微生物利用,产气产酸,所以有腹泻的症状。但这并不是病理性的腹泻,同时也和糖醇的摄入量有非常直接的关系。”沈夏冰进一步告诉记者,糖醇(无论是麦芽糖醇液、山梨糖醇液还是赤藓糖醇)在糕点中的添加,国标中的要求是“适量添加”,也就是说糖醇无论怎么添加,都是符合国标要求且安全的,各种糖醇基本都被认为是一般安全的物质。
对此,沈夏冰建议,按照这次知乎月饼的糖醇添加量,肠道比较敏感的人群一次吃半个或者1/4个比较推荐。
映象网综合自@知乎、央广网
8月30日,云南昆明,男子买到9天后生产的月饼
中秋佳节临近,光山县砖桥镇也迎来了“月饼香、销路旺、致富忙”的喜人景象。据介绍,“砖桥月饼”是“光山十宝”之一,其采用传统手工制作,馅料简单健康,味道脆、酥、爽口、香甜不腻。
夏热褪去,气温渐凉,转眼进入金秋九月,这是一个让人心旷神怡的月份,秋高气爽,凉风温柔,伴随着好天气如期而至的是中秋佳节。
中秋有三宝,申城小团圆。日前,由信阳市红房子食品有限责任公司推出的“申”情三宝系列月饼正式上新。
9月3日晚间,针对喜茶店员拿错饮料顾客喝下后入院洗胃一事,喜茶官方在社交媒体做出回应称,对陈女士表达诚挚的歉意。
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企查查数据显示,目前我国在业、存续的“月饼”相关企业共计2.3万家。
中秋佳节即将来临,作为节令食品中的代表食品,月饼是广大群众喜爱的传统美食,同时也是市场监管部门中秋节前重点监控食品。为严格落实食品安全“四个最严”要求,9月1日上午,汝州市市场监督管理局组织召开全市月饼生产单位风险防控约谈会,20家月饼生产企业、小作坊负责人参加约谈。
9月7日,记者驱车来到淮滨县防胡镇防胡村周洪勋食品加工厂,只见生产车间里工人们个个忙得不亦乐乎,一箱箱包装好的月饼正准备发往外地。
知乎称,在社区众多热心和专业的知友帮助下,我们已经基本确定了问题的原因。的确是我们在采购环节中经验不足,没有考虑周全。我们的初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。