近日,“钟薛高31度室温下放1小时不化”上热搜。7月2日晚,针对网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题,钟薛高发文回应称,固形物高、水少,完全融化后自然就为粘稠状。
钟薛高回应雪糕长时间不化问题
6月25日,有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后,在室温31℃的条件下放置。半小时后,雪糕表面的冰层化开,呈现奶油状。50分钟后,盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物,而非水状物,整体形态完好。
针对此问题,钟薛高官博发文回应:“并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。”
还有不少网友推测,雪糕不会融化,是不是添加了食品添加剂、凝固剂等成分?
关于食品添加剂的问题,钟薛高也表示,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。
不容易融化的冷饮质量不好?
雪糕融化越快越好?据中国食品安全网介绍,通过三支不同口味的雪糕在相同环境下测试发现,融化的速度是不一样的,山楂和酸奶口味雪糕融化速度要快一些,而牛奶咖啡口味雪糕相对慢一些。其实,影响雪糕融化速度的因素很多,牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化速度要慢。
雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量,如蛋白质、脂肪等含量。雪糕的固形物,可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。国家标准《GB/T 31119-2014冷冻饮品雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%,以一款名为“海盐椰椰”的产品为例,可以通过包装的营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算其固形物含量约为40%,远高于国家标准规定。
配料影响雪糕价格?
雪糕大幅涨价的原因有很多,原材料成本大幅上涨就是其中之一。雪糕主要由牛奶、奶油、糖几种配料组成,有统计显示,2008年至2020年,冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。
其次是营销成本,换个包装,跨界联名,价格直接翻番。比如茅台雪糕,三款茅台冰淇淋,青梅煮酒、经典原味和香草口味,价格每份分别为59/66/66元。
在价格方面的问题,市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》,7月1日起施行。该规定针对明码标价和价格欺诈作出详细规定。其中在明码标价方面,监管部门要求,经营者销售、收购商品和提供服务时,应当按照市场监督管理部门的规定明码标价。
来源:上海网络辟谣、中国食品安全网
6月7日,一个“雪糕就应该这样卖的”话题登上微博热搜。在视频中,售卖雪糕的冷柜上贴满各种雪糕的图片和其相应的价格。
抢不到飞茅,可以吃茅台冰淇淋
5月29日,由茅台与蒙牛联名出品,蒙牛马鞍山工厂生产的三款茅台冰淇淋即将于贵阳首先上市,同时上线i茅台。据悉,三款茅台冰淇淋(预包装食品)包括青梅煮酒、经典原味和香草口味的价格,每份分别为59/66/66元。
5月29日,全球第二家、贵阳首家茅台冰淇淋旗舰店开业,这也是茅台官方首次推出“白酒+冰淇淋”产品。冰淇淋开售当天,不少民众前来购买尝鲜。 记者在现场看到,旗舰店门前消费者排起长队,店员们正忙着接单,制作、包装冰淇淋。门店在售
看似“不务正业”的跨界销售,背后是茅台对年轻消费群体的关注。茅台官方表示,当前国内市场主流消费需求体现出年轻化、线上化、个性化、健康化等趋势特点,给传统消费品行业带来新的机遇与挑战。跨界卖冰淇淋正是茅台力图打破“刻板印象”,主动向年轻消费群体靠近的首次突破。
白酒跟冰淇淋也能跨界?5月19日,茅台推出一款名为“茅台冰淇淋”的产品,一上线便引发了网友热议。
19日茅台推出外形类似飞天茅台酒瓶的茅台冰淇淋,并开设冰淇淋专卖店,有原味和香草两种口味,品鉴价39元/份。据悉,2019年茅台曾推出过冰淇淋,当时售价是38元/杯。网友:吃茅台冰淇淋能开车吗?会不会醉?
据专家介绍,茅台冰淇淋有淡淡的茅台酒味道,是茅台与蒙牛战略合作的产品,未来将在全国多地开设茅台冰淇淋专卖店。
炎炎夏日即将到来,冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近,新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市,还有品牌玩起盲盒概念,“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走红。
铁味”冰淇淋面世