题:告别“毛票数到睡着”的日子——从中央厨房模式看“国民小吃”谋变 在过去的20多年里,沙县人凭借这种吃苦劲儿,把6万多家小吃门店开到了全国各地甚至海外,创造了年产值超100亿元的“国民小吃”品牌。
3月5日,天还没亮,郑州市伊河路40号院东侧的京都老蔡记老板刘宽、李俊平夫妇就开始筹备今天中午的蒸饺和鸡蛋汤食材,他们说,看到社区工作人员那么辛苦,天天在楼院门口执勤,还要负责沿街门店的复工工作,主动过来说中午的饭他们饭店包了。
每年,年夜饭都是陈荣富和老伴儿两个人准备,即使他们两个人吃,也要准备20个菜。杨林珍家里人多,每到过年,她都会在地灶的大锅里蒸馒头和豆包,一次可以出锅五六十个。
在美国纽约的第八大道上,一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。试营业期内,餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐,再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。而纽约沙县小吃店里,邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺,保守估计一天能卖出1500个。