吃大ne
若论吃鹅，南北方吃货都有发言权。鹅到了广东潮汕，那必须是“卤”字当头，每天用一碗白粥搭配一份卤鹅，呼噜呼噜吃下肚，香到做梦都回味无比；看到这儿，东北人二话不说搬出了大铁锅，啥也别说，上来就给你整一锅铁锅炖大ne，保准香迷糊。
尽管南北方对待鹅的“态度”截然不同，但无论是卤还是炖，只要化身成美食，都能引起吃货的共鸣。最近被我们打探到的这只鹅可就厉害了，听说不仅结合了南北做法，关键是想吃上它还要有足够的耐心才行。走，咱去瞅瞅是咋回事！
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★★★★
郑州的大街小巷，最不缺乏的就是各种各样的熟食档口。从烧鸡、桶子鸡、麻椒鸡再到猪头肉、猪蹄、猪耳朵，但凡哪天不想做饭了，随便进一间店买上几样都能凑齐一顿。但像这样专门以“鹅”为主要食材的熟食档口，还真不多见。
进去后看到的第一眼，还以为是南方口味的烧鹅。不过闻着气味儿稍稍有点不太一样，没有南方烧鹅那种香甜的气息。问了老板才知道，这是熏鹅。虽然名字和福建武夷山的熏鹅一样，但在做法上，可是结合了南北两地的精华。
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熏鹅的第一眼魅力，就在于它硕大的块头和呈现出的色泽上。通体油润红亮，让人还未开吃就已经浮想联翩。凑近闻，还能闻到淡淡的烟熏味。但这种烟熏味和腊肉、腊排骨一类的烟熏味道不太一样，有点微微的甜和谷物的香气。
原以为鹅的块头这么大，可能会不太入味。想不到一口咬下，皮、肉、骨连而不脱，柔软香弹的皮下是坚韧紧实的肉，中间连着一层浸透卤汁的脂肪，入口肥甜油润，鲜嫩多汁，整体味道属于咸香型，越嚼越香，不油不腻。
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★★★☆
熏鹅选用的是东北生长周期两年、重量在3-4斤左右的鹅。而在制作时，每一步都有讲究。大鹅清洗干净后，需要先放入锅中卤制，煮到“翅膀开花”才算完成了第一步；然后取出放入加了白糖和糯米的熏炉中熏制，最后再刷上一层料油保证油润，整个制作过程大概要经过8-10个小时。
店内的熏鹅按斤称，55元/斤，一只熏鹅大概重3斤左右。除此之外，店内还有熏鸡、熏鸭、猪蹄、肘子等。如果你也想尝尝这个结合了南北两地口味的独特美味，路过时千万别错过哦。
最后尝鲜综合体验3.8颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）
- 熏鹅的二三事 -
店名：李家熏鹅
地址：郑州市国基路和中州大道交叉口向西500米路南
消费：人均55元
营业时间：10:00-21:00 （可自提、可外卖、可跑腿）
