大象新闻记者 董彩红
“蒜瓣切片氧化十五分钟后放嘴咬,咬碎后含一会儿,咽下唾液,吐掉蒜瓣,胜过目前所有消灭新冠病毒的口腔药物,告诉你认识的所有人……”
最近,你收到这样的消息了吗?
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大蒜素真可以预防或者治疗新冠病毒感染吗?
大象新闻记者连线了河南省直第三人民医院主管中药师李风娟,给大家做详细的科普解答。
【真相1】大蒜中并不直接含有大蒜素
新鲜完整的大蒜中,含有的其实是大蒜素的前体,蒜氨酸。
蒜氨酸是一种无臭味的不稳定物质,它在大蒜中含量丰富。新鲜的大蒜被切片或者破碎后,其中不稳定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反应生成大蒜素。大蒜素含有较浓气味,具有强烈的大蒜臭,味辣,所以我们平时吃大蒜觉得辛辣,就是大蒜素在“作怪”。
大蒜素的沸点是80-85℃,如果希望摄取大蒜素,建议不要高温烹饪,尽量食用生的大蒜。
正确的做法应该是把大蒜拍碎,或是切成蒜蓉在空气中放置10-15分钟后再食用,可以有效摄取大蒜素。
【真相2】大蒜素有一定的广谱杀菌作用
大蒜素的杀菌能力是青霉素的1/10。
对常见的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、链球菌等有一定抑制作用,此外对一些病毒,如流感病毒、肝炎病毒等也有一定预防作用,但总的来说大蒜的消毒杀菌作用并不强。
【真相3】大蒜辣素可减弱病毒的复制
近期,科研论文《Allicin induced S-thioallylation of SARS-CoV-2 main protease》指出:大蒜辣素(大蒜素)可导致SARS-CoV-2主蛋白酶的S-硫代烯丙基化, 这对于抑制病毒感染具有重要意义。该论文也被美国权威机构国家生物技术信息中心收录。
研究表明,大蒜辣素(大蒜素)可作为SARS-CoV-2主蛋白酶的有效抑制剂,减弱病毒的复制。
因此有人认为大蒜辣素(大蒜素)将有助于新冠病毒的预防和治疗。
【真相4】吃大蒜暂没有研究证明能抵抗新冠病毒
举个例子:酒精有杀灭病毒的作用,但这并不代表我们喝酒就可以防治新冠病毒!
实际上,大蒜素对新冠病毒的抑制作用已经引起研究人员的关注。
迄今为止,大蒜素对新冠病毒的杀灭作用主要见于体外或动物实验,并未得到基于人体的高质量研究证实。
因此,大蒜素与新冠病毒的治疗药物之间尚待研究。
世界卫生组织已经明确辟谣,吃大蒜不能防治新冠病毒。
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