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从小摊到档口，做了15年的这份小吃竟比当地的还要香

2022-12-15 16:09:50   来源：香香美食

肠粉

实不相瞒，早年小编第一次听到“肠粉”这个名字时，还以为是“猪大肠”一类的食材要在里面掺和一脚。可其实呢，它和肠这种食材根本不沾边，而是用米浆做成的一种特色小吃，因为形似猪肠而得名。

吃货的问题说来就来，要想在北方想找一份“对味儿的肠粉”可太难了，甚至专门去粤菜餐厅吃，都不一定合胃口。但最近发现的这家肠粉小店，却让不少吃货纷纷竖起了大拇指，甚至还说“这是迄今为止在郑州吃到过的最好吃的肠粉，没有之一”。评价这么高，是真有实力还是被吃货偏爱了，咱们去一探虚实。

| 小店人气 |

7.8分

印象中做肠粉的档口都比较小，但是这个档口在“小”的基础上，还多了一个“位置偏”。不临街就算了，竟然连门头也很随意，小小的一块儿，直接叠在其它店的下面，让人稍不留意就会错过。

进去一瞅，位置很特别，就藏在楼梯拐角处。敢把店开到这么偏的地方，那得是对自己的手艺有多么自信啊！不信，你看来的这位小姐姐，昨天晚上刚吃过，今天中午又来了。她用“手机相册里的照片”，向我们表达了她对这份肠粉的喜爱。

 | 菜品口味 |

7.5分

招牌鲜虾肠粉，靠着虾仁鲜嫩Q弹的口感，在众多口味中脱颖而出。恰到好处的厚度，让肠粉看起来晶莹剔透，里面的鸡蛋和鲜虾还若隐若现的透着影儿，在热气的烘托下看着格外诱人。撩起一筷子放入口中，肠粉软糯又带着一丝筋道，而且完全不会粘牙，在秘制酱汁和剁椒酱的加持下，咸鲜的滋味混合着淡淡米香，让人一口一口停不下来。

牛奶醪糟，它在肠粉店里出现，完全出于老板的“私心”。因为老板自己很喜欢吃，就专门去学了它的制作。牛奶醪糟入口丝滑绵柔，奶香味中透着醪糟发酵后的香气，后味里夹杂着淡淡的甜。两者味道相融得恰到好处，带给舌尖的体验是又香又柔。

| 菜品特色&价位 |

7.5分

招牌鲜虾肠粉，13元/份；牛奶醪糟，10元/份。店内肠粉口味种类有很多，比如香菇鸡蛋肠粉、黑椒牛肉肠粉、招牌油条肠粉、原味肠粉等十七八种口味，绝对能满足你挑剔的味蕾。

 | 环境&卫生&服务 |

7.8分

原以为老板是南方人，但其实人家是正儿八经的河南人。说起自己做肠粉的手艺，还是和他早些年在南方的经历有关。当时在广东生活了很多年，老板特别喜欢吃肠粉，就专门学了制作，当时还在广东开档卖肠粉，做了很长时间。回到老家后，就把做肠粉的手艺也一同带了回来。

最开始是在郑州的街头推着小车经营，后来又开了档口，这么一晃已经有十五年了。他们家肠粉是根据咱们本地人的口味改良过的，比起南方肠粉口味要偏重一些，还能根据自己的喜好再额外加料。如果你也喜欢这一口，路过时可以买上两份尝尝哟！最后综合打分7.6分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 肠粉的二三事 -

店名：白记肠粉（清真）

地址：郑州市金水区经五路关虎屯生活广场B栋一层（👈点击导航）

消费：人均20元

营业时间：09:30-22:00

文章关键词：&ldquo,&rdquo,口味,醪糟 责编：林瑶

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