一个多月前，河南郑州一家中医馆食堂爆火，有顾客提前6小时排号。更有顾客从外地专程来尝鲜。
如今有何变化？
大象新闻再次实地探访发现，往日排长队的景象已不复存在。为了给顾客更好的体验，食堂目前实行每天限流百人、每晚19时停止供餐的措施。每周一为休息日。此外，正值秋季，藕玉羹、烤秋梨等颇受欢迎。
客流平稳，排队现象不复存在
在中医馆吃饭是什么体验？最近，在多个社交平台，中医馆食堂的视频火遍全网，话题#郑州中医馆食堂爆满#等话题也多次登上热搜，年轻人掀起了一股去中医馆吃养生饭的热潮。
东济堂中医馆位于位于郑州金水区兴荣街一栋两层的楼房，灰色的外墙上挂着各类牌匾，门口两盏写有“国泰民安”“风调雨顺”字样的灯笼随风飘动。医馆主营中医诊疗，食养厨房精心推出为患者和爱养生的朋友用心制作的小锅饭，涵盖食养药膳、茶饮、甜品等。
9月中旬，该中医馆食堂的接待量已经达到300人次，来就餐的人常常排队排到大门口，甚至有顾客提前6小时去排队，只为吃上这口养生饭。
此前，中药馆门口的保安协助停车，几乎一整天都没闲下来，“马路边停了三排，还有车不停地来。”
11月1日，临近中午，气温近30℃。大象新闻记者前往东济堂中医馆。临近用餐高峰，顾客正集中在大厅内点单、就餐。但已不见此前排长队的现象。
“没吃的时候，整天都想。”趁着工作日，28岁的李女士特意和老公一起带着孩子奔着药膳而来，“害怕周末人太多，特意在工作日过来的。今天终于来了，人不多，还挺好吃的。”
陈女士是第二次来体验药膳。在等待近10分钟后，她吃上了最喜欢的菌菇馄饨、茯苓煎饼、烤秋梨。吃完后，陈女士坦言，“很不错，下次有空还会来。”
限流限号，晚7时停止供应
食养厨房备受关注，每天从全国各地来的朋友络绎不绝。
因食堂爆火，9月中旬东济堂曾关门停业一天。工作人员表示，“我们专业是中医诊疗，我们需要挖掘、抢救、传承、创新、发展中国的中医药文化。”
记者注意到，自9月15日起，该中医馆在公众号多次发出营业时间调整的公告：东济堂门诊部场地有限，且食养厨房并非东济堂门诊主营业务，还缺乏一定的经验。
为保障食材品质、餐食口感及就餐体验，东济堂自9月15日开启现场预约就餐制，每天现场放号，午餐现场预约200号，晚餐现场预约100号。
一天后，东济堂再次改变限号规则，实行线上线下放号规则，午餐限号100人，晚餐限号50人。
“近期客流量增多，我们需要保持医馆整体美好安静的氛围。”根据最新公告，目前，该中医馆食堂午餐、晚餐各放号50位，就餐需提前通过线上或线下预约。每天接待100人，晚上7时停止供应。
“全国各地来的顾客比较多，食材够的情况下，我们尽量保障到店顾客都能用餐。”东济堂企划教育部经理温馨介绍，目前顾客排队不用等很久，更适合中医馆的氛围。
创始人回应“流量密码”
正值深秋，中医馆食堂的藕玉羹、烤秋梨深受欢迎。
“食材丰富，很清淡，味道很不错，喝着很舒服的感觉。”大象新闻记者点了一份烤秋梨和藕玉羹，不到一分钟时间便取餐成功。
“这里面有莲藕、银耳，都是适合秋季吃的。最近很多人肺炎咳嗽，是一个很不错的选择。”上述经理温馨说，店内遵循顺时养生，“当下有什么食材，我们就吃什么食物。”
贴心的是，店家针对不同人群还推出优惠政策：残疾人免费，学生、退伍军人凭证件打九折。
记者注意到，因生意爆火，中医馆食堂近段时间正在招聘餐厅经理、茶艺师、面点师、洗碗工等职位。
据悉，东济堂中医馆创办于2014年，最初是为前来看诊的患者服务，均为“药食同源”的食材，餐食不加鸡精、味精及其他添加剂。
创始人李嘉慧的家族世代中医。面对中医食堂爆火，她回应：既是偶然又是必然。
“我一直在提倡一句话，中医让生活更美好。我们研发的食养棒棒糖现在也火遍了全国，没有过多添加，主要呈现事物本身的味道。”李嘉慧表示，想做这份事业也不复杂，就是用心、真诚，“像父母一样对待孩子、患者和所有的朋友，我相信这是最高的‘流量密码’。”
