映象新闻

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征。近年来，在江苏等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。

陕西省疾病预防控制中心提醒，应购买正规渠道养殖的小龙虾，不要在街头流动摊点购买，或者自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，野外水质状况不明，小龙虾的品质无法保证。尤其是洪水冲出来的小龙虾不要吃。

烧熟煮透。买回来的小龙虾，最好放清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并清洗干净。小龙虾有硬壳，要适时增加烹饪时间确保烧熟煮透，以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

不吃或少吃虾头、虾黄。小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。

适量食用。一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内。如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病调查工作进行溯源。

大家购买、烹饪和食用时

请注意以下几点

1.看状态

小龙虾最好买鲜活的。因为甲壳类动物一旦死去消化酶会破坏腺体中的小管，并向外扩展至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高，更加有利于细菌的繁殖。

如果买回家后还需要存放一段时间，最好0℃冰温贮藏，保存期不超过11天；4℃条件下冷藏，鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内；小龙虾死后立即冷藏的，贮藏时间在4天以内。

2.闻气味

新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。

3.摸手感

新鲜的龙虾肉，按压有弹性、不粘手、组织紧密。

4.看“出身”

最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾，不要买野生小龙虾。

烹调请注意

1.水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。将小龙虾带壳煮通常味道会更好，因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味，本身也含有蛋白质、糖类与色素分子，能让接近外壳位置的肉风味更佳。

2.另外也要注意烹调方法。如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾，可能会越吃越胖，相比之下，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。

这4类人吃小龙虾要谨慎：

■ 痛风人群：小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒，这样的搭配更容易诱发痛风。

■高胆固醇血症人群：小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。

■过敏人群：原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。

■其他疾病相关人群：比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。

（来源：我苏视频、苏州发布、劳动报、陕西省疾病预防控制中心官方微信）