水果越酸含维生素C越高？这和口感没关系

2022-03-18 07:34:39

一说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而如果说到补充维生素C，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬和酸酸的橘子。更有人认为，口味越酸的水果维生素C含量就会越高。然而，真的是这样的吗？

实际上，含维生素C的食物不都是酸的，不酸的食物也可能含维生素C。

确实有一些吃起来比较酸的水果，维生素C含量非常高。例如沙棘，每百克含204毫克维生素C，酸枣每百克含900毫克维生素C。然而，更多的水果不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的——柠檬，每百克只有22毫克维生素C；橙子每百克只有33毫克的维生素C。这些传说中的“高维生素C水果”甚至还不如大白菜，大白菜的维生素C含量为每百克47毫克。

事实上，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、异柠檬酸等等，而水果是酸还是甜，是由其中所含有的“糖酸比例”决定的。如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就是甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。

另外，除了水果，其实很多蔬菜中也含有维生素C。比如薯类，数据显示，每100克土豆中维生素C含量为27毫克，红薯为26毫克，其含量高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜；另外，每100克白萝卜中维生素C含量为21毫克、扁豆中维生素C含量为13毫克、西红柿中的维生素C含量为19毫克、茄子中的维生素C含量为5毫克，但其含量低于大部分的叶、花类蔬菜。

小千温馨提醒，据《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，人体每天需要摄入100mg的维生素C，换算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可满足全天需求量。而且还需要注意，在补充维生素C的同时，要控制总摄入量，注意多饮水。

来源：中国科协科学辟谣平台新华网人民网

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