近日，河南省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过了《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》，对适用范围、主管部门、从业人员佩戴口罩规范、餐饮服务提供者义务、处罚标准等作出了明确说明。该规定7月1日起实施，河南省从事餐饮服务的人员在工作期间必须按照要求规范佩戴口罩，否则将处罚款。（4月10日 《工人日报》）
食品安全重于天。从事参与服务行业的人员，在工作时必须佩戴口罩，确保食品的卫生与完全，这其实是食品服务行业自发的规范性要求。换而言之，即便是立法之前，也已经有很多餐馆自觉地遵守这一“行规”。现如今，它从行业规范上升到法规层面，显示了政府对食品安全的重视。
河南这次餐饮服务行业的“口罩令”，让很多人把它从当前的疫情防控结合起来。的确，呼吸道是传播新冠病毒的主要渠道，而口罩又是阻断新冠病毒传播的重要工具，所以，疫情期间，从事餐饮服务行业的人员，更应当自觉的佩带口罩。不过，我们也不能简单地把餐饮从业人员的“口罩令”同新冠疫情结合，毕竟，河南的这次“口罩令”是从7月1日实施，那时候，新冠疫情应该早就控制住了。
事实上，河南餐饮行业的“口罩令”，更多的则是关注食品领域的卫生与安全。“进口”的食品，既要卫生，也要安全，想想看：如果食客吃着吃着，吃出异物，恐怕会恶心得想吐，这就要求食品绝对卫生。较之于食品的“卫生”，安全则更为重要，餐饮服务人员如果用传染性疾病，病毒从呼吸道传送到食品里，肉眼看不见的病毒，就有可能进入食客体内，感染疾病。由此可见，餐饮从业人员在工作时佩戴口罩，就十分有必要了。
餐饮服务从业人员“口罩令”即将实施，赢得公众一片掌声。但它如何落地？也成为一个问题。据悉，河南这次的“口罩令”， 相比征求意见稿，该规定的处罚标准有所下降。对此，我们表示理解，毕竟，法规的初衷在于引来和规范，而不是罚款。然而，处罚标准降低，也可能降低它的威慑力。
消费者当然希望食品卫生、安全，当然希望从业者按规定佩戴口罩；但是，没有奖励机制，仅凭消费者的意愿，即便发现了违规者，消费者也未必愿意举报；更何况，拍照举报面临威胁和风险。从这个角度看，建立举报奖励机制，应当是“口罩令”的配套措施。
再者，有些餐饮从业人员比较容易监督，比如街边的简易餐馆、大排档，他们的烹饪、制作过程，就在消费者眼皮子底下，但是，大宾馆、大饭店、送餐外卖呢？他们的后厨是闲人免进的“重地”，如果没有“明亮后厨”的现场直播，顾客又如何知道后厨的烹饪师傅是否落实了“口罩令”？所以，后厨的监控直播，也应当成为“口罩令”的配套措施。
徒法不足以自行，“口罩”令虽好，还需要切实落实。我们期待职能部门能设置好配套的监督机制，让它成为一道行业带牙齿的“法规”，保障消费者“舌尖上”的卫生安全健康。（黄齐超）
