新华社北京9月22日电 题:解锁新尝试 这些老字号正在“逆生长”——老字号企业转型观察(上)
新华社记者王雨萧、张漫子
“头顶马聚源,脚踩内联升,身穿瑞蚨祥,腰缠四大恒……”
一段老北京耳熟能详的顺口溜,形象地反映出老字号曾经在人们心中的地位。曾几何时,在消费者心中,“老字号”三个字就是一块响当当的金字招牌。而在消费“菜单”愈发丰富的今天,面对越来越多的新选项,消费者对老字号似乎不再“感冒”。
老字号真的“老”了吗?记者调查发现,面对不断升级更新的消费需求,一些老字号企业正在“困中求变”,越“活”越年轻。
老字号有“新玩法”
“Q萌表情包”系列绿豆糕、极富中国风的荷花酥……很难想象,这样一家小清新风格的网红店铺“稻田日记”,竟是拥有120多年历史的老字号——北京稻香村的子品牌。
北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才告诉记者,与传统门店定位不同,“稻田日记”主要瞄准年轻消费群体。“根据年轻消费者喜好,门店推出火龙果旋风卷、网红茶饮等一系列新中式创新产品,还会不定期举行线下烘焙体验活动,很受年轻人欢迎。”
为了对接新生代消费者需求,近几年一批老字号纷纷推出“小字号”,如内联升打造副线品牌“大内联升”,掀起国潮新风尚;东来顺推出全新子品牌“涮局”,增设吧台小火锅和特色咖喱锅底,满足年轻食客的新口味。
除了“开小号”,跨界混搭也成为不少老字号的“新玩法”。
你喝过“墨水味”的鸡尾酒吗?今年上半年,老字号品牌“英雄”联手RIO鸡尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水联名鸡尾酒”,一经推出便成为“网红”产品。除此之外,大白兔润唇膏、老干妈卫衣、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水……老字号跨界混搭擦出的“火花”超出人们想象。
得益于AI和大数据等技术,一些老字号尝试解锁各式“黑科技”,在技术助力下走上“潮”路。五芳斋推出智慧餐厅,扫码、下单、取餐和收盘一键完成;天津老美华的一家“智慧门店”里,智能“云货架”、智能试衣架、3D量脚仪吸引大批顾客驻足试穿……
北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐认为,过去一些老字号企业习惯守在自己的一亩三分地“吃老本”,如今在激烈市场竞争带来的“危机感”之下,越来越多的老字号企业开始主动转型创新,适应新一代消费者的需求。
“逆生长”靠什么?
在毕国才看来,主动适应市场变化是北京稻香村越“活”越年轻的秘诀。
“现代化生产流通方式不断革新,消费者需求也在不断升级,不管是推出小清新子品牌,还是主动试水O2O业务,都是为了紧跟时代步伐和市场变化,不断为品牌注入新的生命力。”他说,面对激烈的市场竞争,老字号企业只有主动做出改变,才能抓住年轻消费者的心。
创新个性表达,抓住情感共鸣是部分老字号重获消费者青睐的另一重要“法宝”。
“消费升级趋势下,消费者买的不仅是商品本身,更是商品背后的文化符号和情感共鸣。对老字号企业而言,不管是跨界‘CP’还是文化‘IP’,情感营销还是话题营销,归根结底都是号准了消费者文化审美和情感共振的脉,赋予产品个性化表达。”王锐说。
互联网和新零售的强势来袭,也为老字号品牌发展注入新动力。数据显示,过去一年,阿里巴巴平台上700多个中华老字号品牌整体成交金额超370亿元,其中成交过亿元的老字号品牌有58个,成交过千万元的有190个。此外,淘宝直播、抖音短视频等形式也成为老字号向年轻消费者“种草”的新选择。
不管如何改变,品质和匠心始终是老字号不可或缺的精神内核。天津老美华鞋业服饰有限责任公司的一位负责人告诉记者,从坤尖鞋到杭元鞋,再到津派旗袍、连袖男装……老美华一直严守“粘、拉、调、配、套”等几十道制鞋工艺和刺绣、缝制、归拔、沿边等多道做衣步骤,不管未来企业如何创新发展,代代传承的技艺不能丢,匠心“质”造的初心不能丢。
唱响中国品牌“好声音”
“保护和发展中华老字号品牌,对于中华老字号中确需保护的传统技艺,可按相关规定申请非物质文化遗产保护相关资金……”8月公布的《国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见》明确提出保护和发展中华老字号品牌。
在商务部流通产业促进中心现代服务业处处长陈丽芬看来,老字号有着悠远的历史沉淀和文化传承,是国家宝贵的品牌资源,具有巨大的经济价值和文化价值。擦亮老字号“金招牌”,不仅是为了促进消费,更要通过老字号向世界讲述中国的品牌故事,展示文化自信。
如何让老字号唱响中国品牌“好声音”?一些地方正在行动起来。
武汉实施老字号振兴工程,特别要求加强对老字号原址原貌的保护,尽量避免盲目拆除与迁建;天津重视体制机制创新,支持国有老字号企业资产重组,优化股权结构;上海推出“老字号新电商计划”,未来3年,拼多多将累计投入价值100亿元的营销资源,助力百家上海老字号国民品牌强化品牌认知与份额……
王锐认为,整体来看,老字号企业转型较为成功的仍属一小部分,距离实现“全面复兴”,未来还有很长的路要走。
“很多老字号企业品牌保护意识不强,导致历史资料缺失、商标被抢注;不少老字号企业经营管理方式仍残留‘大锅饭’色彩,不适应当前的市场竞争;此外,如何在传承和创新上找到平衡点,也是老字号企业面临的共同挑战。”她说。
在商务部12月3日召开的例行发布会上,新闻发言人高峰介绍,1-10月中国服务进出口总额为37257.8亿元,同比下降16.1%。与此同时,中国服务贸易规模呈现趋稳态势,服务出口表现明显好于进口,贸易逆差减少,知识密集型服务贸易占比提高。
绿色商场创建工作是近几年商务流通领域的主要工作之一。作为居民日常消费的主要场景,商场、购物中心的绿色发展犹如一面镜子,照见着中国商务发展的绿色未来。
居家“战疫”的生活方式让不少人有了在家吃大餐的需求,原本只在春节期间热销的半成品菜也延续了下来。最近,不少老字号餐馆都开始把更多特色菜品制成半成品售卖,网购平台和生鲜电商推出的半成品“硬菜”、自热小火锅、袋装螺蛳粉等速食销量也创下新高。
“谢谢你们对扶贫工作的支持。在生产经营过程中有啥困难尽管说,有需要提供帮助的可以随时告诉我。乡村干部就是企业的勤务员。”近日,尉氏县门楼任乡党委书记杜志刚在赵家村天润大美牧业有限公司和门楼任村服装加工厂言之切切地对企业负责人说。
12月5日,河南省青年企业家协会召开学习党的十九届五中全会精神座谈会,交流研讨学习贯彻党的十九届五中全会精神、科学谋划今后一个时期的思路举措。
2020年2月27日上午,河南半亩田实业有限公司通过郑州市管城回族区慈善总会向管城区4个疫情隔离点,3个高速检疫站、北下街社区卫生服务中心及7个养老机构定向捐赠价值2万余元热狗面包14箱。
为做好2020年度“宪法宣传周”活动,12月3日确山县司法局联合县总工会前往河南省捷朗精密机床制造有限公司开展“宪法进企业”主题宣传活动。
科技公益助残,科技让爱发声。12月5日,由信阳市聋人协会、中国联合网络通信有限公司信阳市分公司联合主办的第29届国际残疾人日暨联通畅听王卡公益产品推广活动在信阳联通公司举行。
为进一步构建亲清政商关系,荥阳市豫龙镇党委政府坚持提升政务服务效能和质量,不断优化辖区营商环境。
3月18日,河南天和卫生材料有限公司通过郑州慈善总会向郑州市社会福利院、郑州市儿童福利院分别捐赠一次性医用口罩20000只、10000只,共价值39000元。