映象新闻

　　中国人爱喝咖啡吗?也许他们更爱喝茶。毕竟，总体来看，中国消费掉的咖啡豆还没有生产出来的多。2016年，中国生产了16.03万吨咖啡豆，位居世界第12名，但消费量只有12.81万吨，位居世界第19名。

　　但要说谁是咖啡的忠实拥趸，当代年轻白领们一定算是其中一员。困倦的午后，一杯馥郁的咖啡可以让一个缺乏午休的疲惫白领满血复活。

　　并且，咖啡对于白领，不仅仅用来提神醒脑，更用来彰显自己的精致生活和高雅格调。自称讲究的白领都这样饮用咖啡——

　　只喝现磨黑咖，不加糖不加奶

　　当办公室的同事围在一起点咖啡时，如何成功引起别人注意?做人群中最闪耀的星?或许你可以说：麻烦来杯现磨黑咖啡，不加糖不加奶。

　　人们越来越爱喝苦咖啡了。2017年连前十都没能闯进的浓缩咖啡，在2018年跃升至最受欢迎的外卖咖啡第三。浓缩咖啡加热水形成的美式咖啡，同时从第3名上升至第2名。默默无闻的冷萃黑咖啡也同年出现在了最受欢迎的外卖咖啡口味前十榜单中。

　　苦咖啡爱好者的势力逐渐壮大，但占据主体的并不是他们。意式浓缩加奶做的普通拿铁连续两年坐稳冠军，变种的榛果拿铁和香草拿铁尾随其后。经典的咖啡加牛奶配方，才是大多数人的最爱。

　　但无论偏爱哪种口味的人，都希望咖啡是现磨的。在中国，速溶咖啡市场份额超七成，现磨咖啡市场份额只占比18.0%。当大部分人用速溶咖啡打发瞌睡虫时，一杯现磨咖啡才能凸显你的小众品味。

　　只喝进口咖啡，蓝山波旁阿拉比卡

　　来自牙买加蓝山海拔7000英尺以上的蓝山咖啡豆、来自人类起源地埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡豆、来自中美洲萨尔瓦多的波旁咖啡豆……在咖啡店的点餐单上，诸如此类遥远神秘的词汇很多，吸引着顾客花费数倍于普通咖啡的价格猎奇。

　　可是你没想到，你尝鲜的这杯咖啡可能并非来自于那些充满异域风情的国度，而是就近从东南亚进口。位于东南亚的印度尼西亚、马来西亚、越南这三个国家就占了我国进口咖啡的近40%。

　　你更想不到的是，有时候你喝的卖超贵的进口咖啡，竟然是中国本土产的。它们几乎都来自云南、四川、海南三省，这些省份位于北回归线附近，光照充足又昼夜温差大，很适合咖啡豆生长。

　　云南有116973多公顷土地都用来种咖啡豆，不仅是三省中面积最大的，也是种植面积增长最快的，这离不开政策的支持。过去，云南现在种咖啡的地方和越南、老挝、缅甸三国接壤，偏僻贫穷，为了改善边区体现的国家形象，政府开始支持农民种植咖啡，如今咖啡产业成为云南老少穷边区的致富经。

　　相比之下，四川的种植面积虽然第二，新植面积却出现了停滞，但它单产最高，足有2250千克每公顷。位置最南的海南各项指标则都居第三。

　　只喝星爸爸，专注一种品牌

　　弱水三千，只取一瓢。对咖啡真正讲究的人，只长期钟情于一个牌子的咖啡。他们对这个品牌点餐单里复杂的咖啡配比如数家珍，他们的会员卡的星级爆表，消费赠送的优惠券从来没用完过。

　　当选择变多，保持专一太难了。从90年代至今，本土咖啡、欧美系咖啡、韩系咖啡都努力拉拢着消费者，让人不知道该办谁家的会员卡。后有互联网咖啡品牌疯狂烧钱低价兜底，吸引很多顾客转投到它的怀抱。

　　仅近两年，背靠投资大鳄不断融资，达到B+轮的咖啡品牌就有至少3个，上亿元的资金注入品牌，咖啡角斗场上又多了几个强有力的对手。喝咖啡的人不会关心这些，他们只发现，这家的咖啡又打折了，然后在群聊中发起团购链接，邀请同事们一起购买“一元咖啡”。

　　这揭示了咖啡行业竞争的一个残酷真相：大部分中国消费者并不在乎喝哪个牌子的咖啡，也不在乎咖啡豆是否来源正宗。好喝又便宜这两点，就足以收拢大部分咖啡消费者了。正因如此，那些对咖啡颇有研究，喝咖啡时有点挑剔的办公室白领们才显得那么特别。