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　　灌制好的腊肠需悬挂晾晒。　黄恋　摄

　　20日，柳州市青云菜市场内，一腊肠灌制代工商家正用工具将腊肠中的空气排出。　黄恋 摄

　　20日，广西柳州市青云菜市场内，代工灌制腊肠的老板正将腌制好的碎猪肉放入机器中。　黄恋 摄

　　商家将一条十几米长的腊肠折叠成小段，用细绳穿过，方便民众悬挂晾晒。　黄恋 摄

　　20日，广西柳州市青云菜市场内，一腊肠灌制代工商家正将猪肉打碎，方便腊肠灌制。　黄恋 摄

　　20日，广西柳州市青云菜市场内，一腊肠灌制代工商家正在进行腊肠灌制。　黄恋 摄

　　20日，广西柳州市青云菜市场内，一腊肠灌制代工商家正在往肠衣内灌制猪肉。　黄恋 摄

　　20日，广西柳州市青云菜市场内，一腊肠灌制代工商家正在往肠衣内灌制猪肉。　黄恋 摄

　　20日，在广西柳州市青云菜市场内，几名顾客正在询问制作腊肠所需的前夹肉价格。　黄恋 摄

　　1月20日，在广西柳州市青云菜市场内腊肠代工生意火爆。民众将购买的猪肉送到代工腊肠灌制的商家店里，代工商家将肉打碎、腌制调料等，并提供腊肠所需的肠衣。不到五分钟，一块五斤重的前夹肉便成为一条十余米长的腊肠。经过十余天的晾晒后，一道美味的腊肠便可摆上民众的餐桌。据了解，每年的十二月至次年一月是灌制腊肠的高峰期，一家代工的商家每天能灌制上千斤的腊肠。