随着端午节临近,粽子市场越来越热闹。6月2日,#咸粽子销量是甜粽子4倍#登上热搜。
2022端午消费趋势数据显示,今年,新口味粽子品种超过了130种,5月中旬至下旬,粽子销量环比增长超440%,咸粽占据主导优势,咸粽/甜粽的销售比例约为4:1。你喜欢吃咸粽子还是甜粽子?
香辣小龙虾粽、佛跳墙粽销量环比超10倍
报告显示,甜口的新粽子口味中,黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽、紫糯枣泥栗心粽、大黄米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索热度较高,搜索量环比增幅分别达1100%、1020%、800%、700%、583%;而咸口的新口味粽子中则是鲍鱼烧肉粽、鲍鱼粽、烧肉粽、佛跳墙粽、鲍鱼干贝粽获得更多关注,搜索量环比增幅分别达1800%、644%、561%、533%、400%。
记者注意到,随着大家对粽子口味需求的变化,以佛跳墙为代表的地方菜和高端食材鲍鱼、燕窝、黑松露等也被融入粽子当中,成为消费者的新选择。报告显示,香肠粽、藤椒牛肉粽、松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽的销售热度更高,销量环比增幅都超过10倍。另外,燕窝水晶粽、鲍鱼粽、大黄米豆沙粽、蛋黄裹蒸粽、蛋黄鲜肉粽的销量环比增长也都在500%-800%之间。
哪里的消费者更青睐新口味粽子?
报告显示,广东、北京、江苏、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位,销量占比分别达16%、12%、9%、7%、6%。而从新口味粽子销量占当地粽子总销量趋势来看,山东、河南、北京、湖北、河北占比为TOP5。
粽子,咋吃才不发胖?
中国营养学会理事、中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授认为,安全吃粽子,可以从以下五个方面考虑。
第一,原味粽子和各种杂粮粽是最值得推荐的类型。
目前,市售主流粽子大致分成4类。其中原味粽子大多没有加油、加糖、加盐。比如白粽子,小枣粽子,都属于这一类。这类粽子的优点是热量不太高,和普通糯米饭差不多;干枣、蜜枣的热量和大米相似。其中,干枣在水发并煮成粽子之后,热量还有所下降,而蜜枣的热量虽然下降较少,但一颗蜜枣并不会让粽子变成热量大炸弹。
近年来出现的各种杂粮粽,比如加入了紫糯米、红小豆、绿豆、薏仁米、燕麦米、大黄米、小米等,或加入花生、栗仁、莲子、紫薯等配料,因为没有加入油,糖也比较少,热量和白粽子、小枣粽子相差不多。
至于以豆沙、枣泥、果仁和果干等作为馅料的传统甜粽子,因为豆沙和枣泥中含糖很高,所以热量相对较高;而肉粽、蛋黄粽、海鲜粽等,虽然味道非常鲜美,蛋白质含量较多,但饱和脂肪含量和热量也增加了不少。如果特别偏爱这两种口味,则应控制摄入量。
第二,建议粽子应该当饭吃而不是当点心吃。因为粽子是糯米做的,也属于粮食,其中富含淀粉和糖,所以要用来替代主食。如果把粽子当在三餐之外食用的点心,就相当于吃了两遍主食,而且多半还是加了油和糖的主食,必然是会发胖的。
第三,糖尿病患者应先吃些蔬菜和肉类再吃粽子,这样能帮助延缓血糖上升。无论加没加糖,粽子中的糯米都是高血糖指数食物。
第四,控制食用粽子的数量并适量运动。多吃粽子有不良影响,并不等于少吃也有同样的麻烦。一般来说,只要不是一顿吃好几个,或在三餐之外再吃两三个,热量、脂肪和糖就不会累积很多。如果实在觉得吃多了,可以增加运动,大约一小时运动就能消耗一个普通粽子的热量。
第五,粽子当早餐主食最不易发胖。建议担心发胖的朋友把粽子当早餐主食吃,配豆浆、牛奶和蔬菜,这样,血糖不会升高过快,同时也能增加蛋白质和膳食纤维,延缓消化,提升饱腹感。其次的选择是午餐吃粽子,把粽子当主食,同时注意多配点蔬菜和少油的鱼肉类食物。
(综合自北京商报、大众网、中国消费者报、微博)
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