映象新闻

中西合璧的混搭，终于向早餐下手了。日前，一家全国连锁咖啡店推出了咖啡+油条烧饼的早餐，没想到这一颇为奇特的组合一露面就引来不少吃货种草。近年来，多地都推出中国本土小吃与西方咖啡的结合产物，看起来虽然不搭，但往往就能拿捏住年轻人的好奇心。

早餐吃出新花样，烧饼油条也能配咖啡

△咖啡和油条的组合

咖啡+油条烧饼的组合一经推出，有网友便表示：我平时在家都是这么吃的，居然有咖啡店能懂我！相比于面包、三明治配咖啡，烧饼油条与咖啡的组合，似乎更符合中国消费者对早餐的定义。被勾起了好奇心的消费者纷纷在网上喊话，虽然这样的中西结合有些奇怪，但好想去尝尝这是个什么味儿。

咖啡店里的油条到底好不好吃呢？11月17日，现代快报记者来到位于南京江北新区的这家连锁咖啡店进行探访。在店门外竖着的一张海报很显眼，海报上的油条、烧饼色泽金黄，看起来让人很有食欲。不过仔细一看才发现，此油条并非中式早餐里常见的油条，而是做成油条形状的可颂面包，共有原味、提子味和香肠款三种选择。店内的牛肉烧饼也有别于常见的中式烧饼，而是芝麻香的薄脆饼皮配上咸鲜口味的肉馅。而这样一组中西合璧的早餐价格，其实也并不亲民。以记者购买的套餐为例，一杯小杯的澳白和油条的组合，价格为40元。工作人员告诉记者，他们店是10月24日开始售卖油条烧饼的。油条和烧饼是限时供应的早餐，上午11点之后就不卖了。消费者在网上点外卖的比较多，今天早上卖了有7单了。

记者注意到，上午10点半左右，有消费者购买了油条+咖啡套餐在店内堂食。这名消费者表示，单纯从口味上来说，油条形状的可颂和普通可颂没啥区别。主要是看着挺新奇的。如果我真的想吃油条，肯定不会在这儿买。毕竟路边早餐摊的油条只要1.5元，这家店的‘油条’15块，贵太多了。

咖啡有多百搭？包子、馄饨、肠粉都来凑热闹

虽然这家咖啡店中咖啡+油条烧饼的组合从本质上说是概念大于本质，但在早餐界，和咖啡搭配在一起卖的中式餐点并不少，包子、状元糕、小馄饨都争着要和咖啡凑一对。

早在2019年年末，老字号品牌乔家栅以上海早餐工程为切入点，全新跨界开出了第一家乔咖啡。上海老字号乔家栅跨界开起咖啡馆，更是直接推出咖啡配包子这种看似逆天的早餐组合，受到不少市民的追捧。这家咖啡店创立之初，定位就是中式糕点+咖啡的品类组合，在这家店里，不仅可以吃到咖啡配包子，还有小馄饨配咖啡，就连烧卖、咖喱角、叉烧酥、蟹壳黄都可以搭配咖啡。

2022年，北京一家包子店做起了年轻人喜欢的包子。该包子店创始人曾对媒体表示，包子不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶消费。一手拿包子、一手拿咖啡，就好比一手拿汉堡包、一手拿饮料。

咖啡有多百搭？上海老字号的春风松月楼推出咖啡＋菜角早餐组合，在广州、汕头等地还出现咖啡＋肠粉早餐店，天津有家只卖咖啡＋包子的咖啡店，昆明有家咖啡店则推出梅干菜扣肉饼＋咖啡……

上亿元的市场真是香，消费者需求倒逼企业创新

早餐如此香，让各大品牌也忍不住纷纷入局。根据英敏特、国金证券研究院数据显示，2019年中国早餐市场规模达1.8万亿元，2020年受疫情影响行业增速放缓，预计2020-2025年将以7.7%的复合增速持续增长，2025年可达2.6万亿元。

早餐行业竞争激烈、玩家众多、各具特点。东南大学经济管理学院教授周勤认为，早餐市场创造出的新的想象空间，正吸引各路玩家陆续入场。而消费者需求的多样化和个性化，倒逼了餐饮企业在早餐上不断尝试品类的突破和创新。虽然中式早餐与咖啡的碰撞看似不搭，但它却牢牢拿捏住年轻人的好奇心。限时销售、限量销售的促销手段，更是吸引了一大波流量。但后期能否站稳脚跟，还得交给市场和时间做判断。

对于中式早餐和西式饮品的碰撞，是否能被消费者长期接受，还是只能昙花一现？记者将持续关注。