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杀猪女屠夫:年前一晚杀600头

2023-01-21 13:12:08   来源:九派新闻

两名女子用力把一头300多斤的猪摁在长凳上。女屠夫王辉菊左手按住猪嘴,右手握住尖刀,准备刺向猪的喉咙。她对着猪头玩笑道“你逃脱不了的。我的技术就是快!准!狠!”话音刚落,尖刀捅进,猪叫出最后一声,血喷涌溅开。

王辉菊干了14年屠夫。刚入行时也很害怕,只能硬着头皮上,一刀下去,直接大放血,“我老公说我是块杀猪的料。”上半年,他们每天晚上杀一百多头猪,到了年前,一晚上就要杀四百多头。从晚上8点半,通宵屠宰到早上7点半。

杀猪改变了王辉菊的生活,夫妻俩第一年就赚了40万。他们在横店买了一套140多平方米的房子,车也买了几辆。

在接受九派新闻采访时,她坦言,“我一个杀猪的,能过上好日子,那是像机器人一样不停歇地卖苦力换来的。你有头脑你就坐办公室,我们没有这个头脑,就要靠实打实去赚。”

王辉菊和同行一起杀猪。图源受访者

【1】杀年猪图好运气

“杀猪妹,我家养好了八只小猪崽,等你来宰。”每到过年,我就收到好多这样的信息。去年,我晚上在屠宰场杀猪,白天去村子里帮忙杀年猪,一天要杀二十几头。

从24岁到38岁,我做了14年屠夫,每年我都只休息两天——大年三十、初一。在屠宰场,上半年每天晚上杀一百多头,年前基本一晚上就要杀四百多头猪。像前晚,我们团队杀了457头猪,昨晚破纪录地杀了600头。10分钟一头,从晚上8点半,通宵屠宰到早上7点半。

杀年猪比在屠宰场有意思得多。人家不仅会给你200块钱、一包烟,还会烧杀猪饭给你吃。他们觉得新奇得很,一大群人都围上来,拿着手机一直拍。有一个关注我的杭州人,买了金华“两头乌”,特别有名的猪,专门让我杀。拍视频发朋友圈,他的朋友都说“不相信女人会杀猪”“没见过女人杀猪”。

杀年猪很多讲究。首先,你只能杀一刀。主人家请你去,肯定是希望一刀见血的。300斤以上的猪,我们最少要放12斤猪血。你没有放到这个数,证明你猪没杀好。

窍门就是要快、准、狠。猪不管是站着杀,还是绑着杀,位置肯定要搁好。你勾着它肯定痛,左跳右跳的,就杀不好。如果直接一刀铲到排骨里,血流不出来,流到排骨里,肉全部搞报废,卖也不好卖了,那就要赔钱。

还有大家说买到注水猪肉什么的,我接触猪这么多年,从来没见过卖肉的人注水。猪肉出水是因为猪没杀好。一是放血没放好,二是烫毛的温度太高。猪烫毛之后,没有及时开膛破肚,里面热气没有散发掉。

杀年猪,绝对不能杀到呛喉。猪呛到,嘴巴里就吐血,主人家肯定觉得不好,不开心的。你杀抖了,血不多,人家也不开心。一刀下去放血放得大,血越多,说明来年运气越好,主人家就高兴。

年猪可能代表大家对新一年的期盼吧。不然别人为什么放在家里杀?又费钱,又要烧很多水,又麻烦,还费人绑猪、按猪。要是去屠宰场杀,直接晚上把猪拉去,早上去拉现成的肉就好了。杀年猪,就是为了开心,为了热闹,为了明年运气好。

不过,我今年没有到村子里杀猪。畜牧部门特意打电话嘱咐我,私自屠宰是违法的。没有送到屠宰场经过检疫的猪,不知道有没有病,有的人家病猪死了,放在家里杀了拿去卖,会造成疫病传播风险。

王辉菊在村里杀年猪。图源受访者

【2】跟着丈夫入行

接触到这一行,是因为我老公是屠夫。

当初媒人介绍,他一眼就相中了我,说“一看你就像个很会干活的人”。我也一眼相中了他,闪婚后,他就把我带出来杀猪。在这之前,我在工厂做鞋子、做汽车的安全气囊,干过很多工。

刚开始跟老公出去杀猪,人家问他“你老婆会不会干呢?”我老公没讲话,我就抢着说“我怎么不会干?我都会干,我什么都会干!”等晚上去屠宰场,其实什么都不会,又没拿过刀子,猪头卸都卸不下来。

刚拿刀的时候,说真的,我很害怕,感觉杀猪好残忍,血淋淋的,猪死命叫。我就硬着头皮上,就是性格好强。一刀下去,没有含糊,直接大放血。我老公都说“是块杀猪的料”。

慢慢的,我就对下刀习惯了,麻木了。心里想着,这就是猪的宿命,它就是人间的一道菜。

最难受的其实是翻猪大肠。翻完之后,大便的臭味怎么洗也洗不掉。我用洗洁精洗完,又用沐浴露洗,还是有味道。臭到我直说,不想干这个活了。

有次早上下班,我从屠宰场出来,去菜市场买菜。别人说“你身上好臭啊!怎么这么臭!”边说边用那种嫌弃的眼光看着我。当时周围好多人,都看着我,我觉得特别不好意思,人都是要面子的嘛。确实屠宰场的味道太难闻了,你去过就知道,有些人能闻着直接呕吐出来。

但后面我还是一直在干杀猪的活儿。说实话,做别的又赚不到钱,我也没有那个头脑。再就是觉得,杀猪这个钱结得爽快,不像工厂里面,一个月才结工资。我们早上去杀猪,杀好以后,人家当天把钱给你。从来不用担心会不会少你的,也不用说今天没钱用了,得熬到下个月发工资,完全不用愁钱。

我现在养成喷香水的习惯。学驾驶证的时候,我也会问别人“你闻到我身上有臭味没?”别人说没有啊,我就嘿嘿笑,心想,还好我喷了香水。尤其是去菜市场,我也都是洗了澡再去,省得人家闻到这个味道不好。

很多人骂我,说杀猪的人会有报应的。我从来没这样想过,这就是职业。

我弟弟家条件不怎么好,我把他和弟妹带出来杀猪。后来,我妈得癌症了,老爸就觉得杀生不好,让我弟弟不要杀猪了。本来弟弟那一年跟我们干,也赚了一二十万,但他没继续干,去打工了。

我压根就不信,这些是迷信。不杀猪的人,也会生病,也会这不顺那不顺的。人生不可能一帆风顺,总会有点坎坎坷坷。只要不偷不抢,没有干偷鸡摸狗的事,不触犯法律挣钱,怎么可能有报应。

王辉菊在破猪肚子。图源受访者

【3】直播账号两次因“虐待动物”的举报被封

以前我不懂拍视频,偶然发了一个作品,是去杀年猪。上热门后,平台就一直给我推,可能杀猪很吸引人。后面慢慢学会玩短视频了,最高5000多万播放量、60多万赞。

我也不懂拍摄运营啥的,让那些菜场卖肉的人帮我胡乱拍一下。

当然也有很多人质疑,说视频是拼接的,假装拿个刀子比画,根本不会杀猪。还有人说,要是我真的会杀猪,就给我打一千块的红包。我这么好强的性格,说我骗人我肯定不服。我直接互关了他,把我杀猪的视频都发过去,一定要让他信了。然后他回我:有眼不识泰山。

我还被人举报,两次账号被封,说我虐待动物。我几次回应,我只是干屠宰,怎么可能会去虐待动物?如果说它不能吃,我们也不可能去杀它。

但别人还是一直讲,在直播间骂你。把我讲烦了,讲到生气,我会跟他们吵几句。我就回骂“你端起碗吃肉,放下碗骂屠夫,你脸皮怎么这么厚?”我可不是会被骂到掉眼泪的人,只会心里比较气愤,想尽办法去回怼。

后来粉丝越来越多,我就直播打PK。没播几个月,我就不播了,就感觉欠人家人情太多了。别人都掏心掏肺把这个钱刷给你了,赚的钱都打赏掉,然后又被平台收走一半,你又拿到一半,这对得起人家吗?关注我的粉丝,说实话都是农民,是屠夫,别人赚钱很辛苦,人家血汗钱都刷给你了,真的良心过不去。

一个偶然的机会,有卖刀的老板说要跟我合作卖屠宰刀。正好在屠宰方面我比较专业,跟我短视频也吻合。今年直播下来,我一共卖了三万八千多把刀呢。

【4】靠杀猪买房买车

现在,我承包一家国营屠宰场,其他的都不用管,只杀猪,20块钱一头。

我们团队8个人,我请了6个工人。下半年忙,每个人每月都可以拿到3万块钱。有时候卖猪血,10块钱一盆,也是平均分。只要大家肯跟我一起干,不偷奸耍滑,工资跟我就是平分的。

不过,现实中我还从没见过女人当屠夫。团队的两个女徒弟,都是只翻大肠,不敢伸刀子。

但我感觉翻大肠是屠宰中最难的。平时我拆肠子,徒弟翻肠子,她翻肠可牛了,我都是偷偷在旁边学,看她怎么翻的。这个东西,你要翻得快,还不能把筋膜弄破,不然里面都是大便,没法吃的。

男屠夫卸猪头、劈排,是力气活儿,和负责翻肠的女人都是拿一模一样的工钱。不是说手劲用得大就该拿钱多,我们都没少干活,是一样在拼命。你劈了400头,但是我们也翻了400副大肠。每人一道工序,人家也没少干,怎么可能工资少。我跟他们开过会,心里有什么想法我不在乎,工资一样大家都同意。

我们这个团队干活都相当厉害。从小到大,我在我们村里是出了名的能吃苦,干活厉害。用我们老家的习俗,做事、上工都是用“换”的,你帮我干一天,我帮你干一天。那时候我们村的都愿意跟我们家换工,跟我妈说“让你家二女儿给我家干一天活儿”。

我们家有四姐妹,家里实在太穷了,我妈带着我去借钱,低三下四求人,去哪里都是遭嫌弃。

杀猪后,我觉得生活真的变了太多。在浙江诸暨承包的第一家屠宰场,我们夫妻俩一年赚了40万,2009年那个时候,可值钱。我们买的第一辆车是宝来,第二辆是速腾,后面我又买了一个奔驰。在横店,我们买了一套140多平方米的房子。在我们家族来讲,我算是“混得可以的”,跟原来差别太大了。

有人说我拍视频开好车是去炫耀,其实我没这个意思,只是觉得大家不用过得那么虚伪,人要靠自己双手。我一个杀猪的,能过上好日子,那是像机器人一样不停歇地卖苦力换来的。你看我的手就知道,哪像38岁的手。你有头脑你就坐办公室,我们没有这个头脑,就要靠实打实去赚。

可以说,屠宰真的“改了我的命”。改了穷命,靠自己的手,一步一步过上“不求人”的日子。我这辈子,注定是个杀猪妹。

文章关键词:&rdquo,&ldquo,没有,屠夫 责编:王磊

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