最近,一份发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上的新研究发现,吃油炸食品和焦虑与抑郁的发病情况有关。
研究人员分析了来自英国生物库的14万人的数据。数据包括油炸食品消费量和在平均跟踪期11.3年中焦虑和抑郁的发病情况。
他们发现,与不消费油炸食品的人相比,每天摄入超过一份油炸食品的人焦虑的风险高出12%,抑郁的风险高出7%。而且油炸食品的频繁消费者更可能是男性,年轻人和活跃吸烟者。
研究人员随后研究了油炸食品与抑郁和焦虑之间关系的可能机制。他们发现,将鱼暴露于低浓度的丙烯酰胺(油炸食品产物)会引发类似焦虑和抑郁的行为。丙烯酰胺也会降低脂质代谢,引发神经炎症,并破坏了血脑屏障的通透性。
研究人员表示,这项研究的意义在于,摄入更多油炸食品,尤其是土豆,会导致血液中丙烯酰胺的浓度增加。这种毒素的高浓度会影响大脑神经细胞的功能,并可能导致抑郁和焦虑。这些结果在年轻人中更为明显。因此他们建议,薯条、煎土豆饼、培根等油炸食品的摄入应限制,“每月不超过一份。”
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“文以载道,以用为贵。”调查研究的目的重在运用,关键在解决问题。
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