近期
省内数家医院连续收治了多起
因食用自制豆腐乳或臭豆腐引发的病例,
病人表现为头晕、恶心
进而出现
吞咽困难、视物模糊、饮水呛咳等症状
经河南省疾控中心实验室检测
最终确定均为B型肉毒毒素引起的食物中毒
什么是肉毒毒素
肉毒毒素是肉毒杆菌产生的外毒素。肉毒杆菌并不能直接引起中毒,而是由其产生的外毒素-嗜神经毒素所致,其毒性比砒霜还大一万倍。肉毒杆菌是一种只能在无氧条件下才能生长的细菌,存在于土壤、鱼、家畜的肠内及粪便中。
图源:供稿人提供
自制臭豆腐、面酱、豆酱、豆豉等发酵食品及火腿、腊肉、罐头或瓶装食物被肉毒杆菌污染后,在缺氧条件下肉毒杆菌可大量繁殖而产生外毒素,食用后即会引发食物中毒。
肉毒毒素共有7种类型,有地域特点,我省引发中毒的主要为B型毒素。
中毒症状有哪些?
中毒初期主要表现为头晕、颈部无力、抬头困难等;继之四肢麻木、舌头发硬;接着可发生各种肌群麻痹,视物模糊、睁眼困难, 同时因负责吞咽的肌肉麻痹,出现吞咽困难、呛咳等症状。最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭,如抢救不及时,病死率较高。
中毒后如何应急处置?
一旦出现中毒的症状,应立即对可疑食物作细菌学检查,协助医生尽快明确诊断;在进食污染食物24小时内或出现肌肉瘫痪前注射特效的多价抗肉毒免疫血清(A、B、E型)。
如何预防肉毒杆菌中毒?
要特别注意罐头食品,火腿,腌腊食品的制作和保存,食品罐头的两端若有膨隆现象,或内容物色香味改变者,应禁止出售和食用,即使煮沸也不宜食用。
自制食品没有成熟稳定的标准,缺乏安全管控的措施,且谷类及豆类有被肉毒杆菌污染的可能,所以,如果没有成熟、安全、可靠的自制食品条件和经验,不建议盲目自制食品。
因此,自制食品也有风险,一定要按正规操作方法,注重食品卫生,保护身体健康和食用安全!
最近,一份发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上的新研究发现,吃油炸食品和焦虑与抑郁的发病情况有关。 研究人员分析了来自英国生物库的14万人的数据。数据包括油炸食品消费量和在平均跟踪期11.3年中焦虑和抑郁的发病情况。 他们发现,与不消
人民网
5月23日,省农产品质量安全和绿色食品发展中心主任樊恒明带领验收组一行到永城市开展创建全国绿色食品原料(小麦、大豆)标准化生产基地验收工作,并召开汇报会和反馈会。永城市委副书记、代市长刘建龙,市委副书记常忠伟等出席会议。
5月22日上午,开封市祥符区陈留镇东街小学开展了“食品安全,人人有责”主题升旗仪式。
河南深入实施创新驱动、科教兴省、人才强省战略,以中原食品实验室为抓手,加强技术协同攻关,促进科研成果转化,加快打造万亿级现代食品集群。 河南三剑客农业股份有限公司销售总监 于志榜:我们这款酸奶添加了一种特殊的益生菌,喝了之后有平抑情绪,缓解
耐碳青霉烯类肠杆菌就是一种被公认为“超级细菌”的病原菌,能够抵抗大多数现有的抗生素,导致感染治疗难度加大。
综合KBS、韩国经济日报、日本TBS报道,G7峰会于2023年5月19日至21日在日本广岛举行。福岛县当地媒体报道称,G7峰会的食物将采用来自福岛的食材,而福岛以核电站和核污染水排海事件闻名。 福岛核电站资料图(图源:韩联社) 据报道,福岛
5月19日,开封市示范区杏花营街道应急管理所联合示范区消防救援大队走进辖区重点单位益海嘉里食品工业有限公司开展学习消防安全知识和消防演练活动。
男子喝自制“凉茶”,不料进了急诊,“不建议用乌头泡酒”