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大象新闻·河南新闻广播记者潘语怡

近年来，新消费迅速崛起，消费者对于方便快捷的速食需求呈现出时尚化的新特点。传统小吃速食化、时尚化，让酸辣粉火出圈。红薯产业也被列为我省绿色食品集群建设重点打造的20个优势特色产业链之一。

近日，河南省食品工业协会发布《红薯粉条（丝）饼》《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》3项团体标准。

标准主要起草单位、嗨吃家食品科技有限公司品宣部经理蒯青青介绍，其中，《红薯粉条（丝）饼》团体标准规定了红薯粉条（丝）饼的定义：以不低于90%的红薯淀粉为主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成红薯粉条（丝），经成型烘干成饼状供酸辣粉使用的淀粉制品。

蒯青青说，这样规定是为了规范产品品质。传统的挤压工艺对原材料要求不高，各类淀粉都能做。但标准里提到的涂布和漏制工艺对淀粉原料要求高，做粉条只能选用红薯淀粉，不能掺其它粉，保证了产品的货真价值，也对消费者负责。

2022年10月，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025 年）》，《计划》提出，到 2025 年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

蒯青青介绍，近几年，河南酸辣粉已经构成了百亿级的食品产业。各企业蓬勃发展、百花齐放、百家争鸣的同时，也存在一些问题。比如说一定程度的无序竞争、打价格战、降低产品品质，行业缺少理性的发展思路。3项团体标准的出台可以规范产品品质，也促使各企业锚定300亿的发展目标，更整齐、更规范地往前走。

河南是食品工业大省，具有红薯种植传统，红薯种植面积常年稳定在400万亩。省食品工业协会副秘书长韩天旭表示，河南发展酸辣粉产业有创新优势、加工优势、区域优势以及原材料优势。酸辣粉团体标准的发布实施填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。