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雨水节气要养生 吃好八种“春芽”

2023-02-15 15:17:58   来源:河南新闻广播

春天的第二个节气雨水节气就要到了,此时节,吃好八种“春芽”,对养生有好处。此作品采访了河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室付鹏钰主任,由他科普相关知识。

(上图为:河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室付鹏钰主任)

1.雨水节气吃春笋

文倩:雨水节气是春天的第二个节气。“好雨知时节,当春乃发生。”在雨水时节,我们吃什么对身体好呢?请河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室付鹏钰主任来为我们科普相关知识,付主任您好!付鹏钰主任:文倩你好!雨水时节,吃好八种“春芽”,对身体很有好处。比如,在南方的雨水节气,正是春笋sǔn大量上市的时节,这时候去吃春笋,味道平淡鲜嫩,营养丰富。且春笋还是山中八珍之一,被人们称之为“菜王”,春天吃春笋有助于清理肠道垃圾,排出毒素。可以做成著名徽菜腌笃鲜 yān dǔ xiān,也可以做成春笋炒腊肠、腊肉炒春笋、油焖春笋、干锅春笋等佳肴,吃着都很入味、解馋。注意在做春笋之前,一定要先焯(chao)水,这样会减少很多草酸,再烹饪食用时,才会更加营养健康。

2.雨水节气吃芦蒿

付鹏钰主任:在初春众多美味的野菜中,有很多人钟爱芦蒿lú hāo,芦蒿是“春蔬八鲜”之一,它没有枸杞芽[gǒu qǐ]的浅苦,也没有马齿苋xiàn的浅涩,更没有草头的浅干,只有独属于它的清香,这种清香很纯粹,也成为了很多人春天最美味的记忆。芦蒿天生碧绿青脆,外脆里嫩,新鲜的芦蒿可以用来做的美食太多了,可以用它炒肉丝、炒香干、炒黑木耳、炒腊肉、炒金针菇,也可以用它做芦蒿丸子、芦蒿汤、芦蒿鱼等。

3.雨水节气吃枸杞芽、香椿芽

付鹏钰主任:雨水节气适合吃枸杞芽[gǒu qǐ]。枸杞芽就是初春枸杞刚刚长出来的嫩苗,它也叫枸杞头,这种芽菜略微带有些苦味,但吃到嘴里却很清香爽口,春天吃它,可以清肝火,明目,补虚。它最适合做成凉拌枸杞芽、枸杞芽炒鸡蛋、枸杞芽猪肝汤等,都有很好的食疗保健功效。雨水节气还适合吃香椿芽。香椿芽也叫香椿头,指的就是香椿树的嫩叶尖,颜色为黄绿色,含有很高的营养价值,闻着香味浓郁。春天吃它有助于养阳,生发体内的阳气。我们可以用它做香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆、腌渍香椿芽、香椿拌花生米等美食。

4.雨水节气吃豌豆苗、马兰头

付鹏钰主任:雨水节气适合吃豌豆苗。豌豆苗也叫豌豆尖、龙须菜,是春天的一种上乘蔬菜,吃着味道清香柔嫩,极具有鲜味,特别适合用它来做汤,使得汤水变得清香鲜美,喝此汤还能补水解渴,给身体补充营养。雨水节气还适合吃马兰头。春雨过后,路边随处可见密密麻麻的马兰头,在它里边含有多种营养成分,可以凉拌着吃,吃着清香爽口,十分开胃。也可以用马兰头拌香干、拌春笋,吃着又爽口又回甜,怎一个鲜字了得。

5.雨水节气吃菊花脑、苜蓿头

付鹏钰主任:雨水节气适合吃菊花脑。菊花脑又叫作菊花菜,很多人都对这个菜印象很深刻,有人说它有种类似风油精的味道,吃过这道菜之后,我们的口腔就像是刚刚用牙膏刷过牙一样,清新又舒适。其实菊花脑和茼蒿的味道有点像,但更为浓重一些,菊花脑可以清炒,也可以炒鸡蛋,或者做成菊花脑蛋汤也很不错,吃的时候可以小口品尝,清热又祛火。雨水节气还适合吃苜蓿[mù xu]头。苜蓿头是早春餐桌上的一道刮油菜,上海人叫它“草头”,苏州人叫它“金花菜”,可以凉拌,可以干煸,也可以炒鸡蛋,或者是做成苜蓿[mù xu]盒子等。在众多的做法中,最为推荐的还是酒香草头,在白酒或黄酒的刺激下,草头的嫩叶被激发出来了一种鲜甜清爽的滋味,令食客们无法拒绝。

文章关键词:雨水,春笋,节气,春天,适合 责编:赵惠

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