映象新闻

朱小凤丨文

《中国有好菜》

又有好菜上新啦！

好看又解馋！

第二期 洛阳 

上菜啦！

本期《中国有好菜》

唐小妹又带我们解锁

新城市＆新美味啦！ 

“洛阳城里春光好，

香甜美食少不了”

 要说洛阳的美食 

咱河大卫那可真是太熟了！

洛阳水席、牡丹燕菜、

不翻汤、羊肉汤、

馄饨、锅贴……

群英荟萃 不重样！

 不过今天啊，咱们这些菜都不吃

吃啥呢？——金齑玉脍 

相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”

 金齑玉脍！是啥呢？

其实就是——生鱼片

在这里科普一个知识点，生鱼片起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载啦！ 

隋炀帝都说好的“金齑玉脍” 

跟着唐小妹咱们也过过瘾

做生鱼片 鱼要好

要选用黄河流域孟津段红尾金鳞的黄河鲤鱼

烹调之前要先再清水中静养三天

鱼要切得薄至2mm

口感才更筋道

这原汁原味的黄河大鲤鱼 

搭配上橙皮 再沾上芥末汁

一口销魂~

02

酸浆火锅

在洛阳，这种火锅你一定没吃过！

《中国有好菜》洛阳站的第二道菜

就是接地气的烟火日常——酸浆火锅 ！

洛阳的酸浆，以前是作为酸浆面条中的一种汤底使用，现在洛阳人又把它用在火锅中，当作火锅底料，制作成了独家洛阳特色的酸浆火锅。

酸浆面条+油炸豆腐+焦炸丸子

这热滚滚的特制酸汤 

叠加现场炸的丸子豆腐等配菜

熨帖又暖心 

吃上一口满满的洛阳味道 

别说唐小妹馋哭了 

这谁也抵抗不住啊~

03

荷香糯米胭脂肉

有没有一道菜，

既能不长胖，又能让你解馋？ 

《中国有好菜》洛阳站的第三道菜的庐山真面目是——“荷香糯米胭脂肉”

这诗意满满的五花肉

真是让吃肉有了新高度

胭脂肉

如此娇俏的名字就点明了

这“肉”暗有玄机 

荷香糯米胭脂肉的灵魂

是将樱桃和草莓打成汁

在烧肉时加入

利用其中果酸中和五花肉中的油脂，

以达到解腻的效果

等了又等的“小肉肉”

是不是点燃你的灵魂滋味呢？

金齑玉脍的生猛碰撞

酸浆火锅的烟火日常

荷香糯米胭脂肉的甜蜜与柔肠

…… 

哪一个是你舌尖上的洛阳？ 

锁定 河南卫视  

3月22日 21:28 

《中国有好菜》

洛阳 上菜啦！