北国江南
江南北国
《中国有好菜》
第三站
来到了信阳
一半山川湖泊
一半渔米飘香
山珍野味 十里茶山
信阳上菜咯~
01
罗山大肠汤
大肠汤配啤酒,信阳硬核早餐!
在河南省信阳市罗山县
有一种让人“匪夷所思”的早餐
大肠汤!
罗山大肠汤以猪大肠、猪血、水豆腐,配各种秘制调料和中药材炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。
不过你知道吗?啤酒搭配大肠汤才是绝配。
大肠汤热量高,啤酒解腻,一口啤酒一口汤,天上神仙都不当。
怪不得当地人都说:"日啖大肠二三碗,不妨长作罗山人"。
更厉害的是,相传明朝开国皇帝朱元璋途经信阳罗山,吃过罗山大肠汤更是赞不绝口!
02
茶香猪脬肉
“老腊肉”媲美“小鲜肉”?
今天要说的第二道菜,可能很多信阳当地人都没听说过,这就是猪脬肉!
什么是猪脬肉呢?
简单来说就是猪脬装肉。猪脬就是猪尿泡,也就是猪膀胱。
茶香猪脬肉,经过“盐浴”处理的年猪肉装进猪脬中,经过晾晒,阴干,就做成了独具特色的腊肉。
猪脬肉比一般腊肉的味道要更鲜嫩一些。以茶为伴的信阳人,开发出了猪脬肉的新吃法,将茶叶与猪脬肉结合,利用焙火逼出的茶香熏制猪脬肉。
茶香满满 回味悠长
“老腊肉”猪脬肉
一秒变身弹牙“小鲜肉”
有颜值有内核
香猪脬肉
绝对不翻车!
03
竹筒鸭
春困秋乏 吃它!吃它!
第三道菜,主角登场——麻鸭!春困秋乏时,正是吃竹筒鸭的好时节!
竹筒鸭,首先要找到合适的竹筒。
小可寻找到深山里新鲜的毛竹,取一节粗的部分,锯成段,保持两端有节,将截取好的竹筒在三分之一处劈开,用清水洗干净,漂水一天后取出待用。
竹子准备好了,那么接下来就是麻鸭了。
麻鸭宰杀后去毛,开膛取出内脏,清洗干净,切块 焯水,捞出备用。
以麻鸭为主料,再搭配当地应季的野山菌和春笋,再来一瓢南湾湖的湖水,一起蒸制出一道味道鲜美,肉质细嫩,清香可口的竹筒鸭。
昨日东风吹枳花
酒醒春晚一瓯茶
啤酒罗山大肠汤硬核抵达
茶香猪脬肉腊肉解锁新吃法
春日好滋味还有清香竹筒鸭
茶香弥漫 板栗飘香
“色香味”俱全 这就是信阳
锁定 河南卫视
3月29日 21:28分
《中国有好菜》
信阳上菜啦!
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