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　　映象网讯（记者 柴可）河南餐饮中央厨房产业园内，一根根通往各中央厨房的管道，或已成为这里的节约之“道”。仅以蒸汽管道为例，每年可使一个企业节省15万元。

河南中央厨房产业园规划沙盘

　　河南黄锦立食品有限公司负责人对此深有感触。该企业设在河南餐饮中央厨房产业园内的中央厨房，主要以加工活鱼为主。

　　这里每天要屠宰几千条活鱼，但是走进车间，地上却看不到任何鱼鳞或污水……这里的工人介绍，看不到污水是因为他们有完善的排污管道，直接将污水排到园区1000吨的大型污水处理中心了。

　　该中央厨房二层精加工区，工人正忙碌着将鱼肉加工为熟食。他们所用的蒸汽则来自产业园内3台20吨的蒸汽锅炉，一根根地下管道将蒸汽送到这里，他们只需打开开关操作即可。

　　该中央厨房负责人、河南黄锦立食品有限公司总经理崔菊芳说，如果他们自己建污水处理系统，至少得花三四十万元，现在这部分全部省了。而加工熟食用的蒸汽，以前得自己买锅炉、招锅炉工，投资大、请人多不说，每天开启锅炉还得提前预热两个小时。“就算这俩小时的预热，每天都可节省天然气150立方，一年下来大约能省15万元。”

　　像黄锦立食品有限公司一样在河南餐饮中央厨房产业园建立中央厨房的，还有姐弟俩土豆粉、邓记卤味、福状元粥、阿利茄汁面、76人老烩面、魏家凉皮、土大力和麦多馅饼等多家品牌餐饮企业。

　　河南餐饮中央厨房产业园总经理胡建强称：“如果37家企业都建小而全的中央厨房，就需要安装37台锅炉，每台锅炉至少需要3名工人维护，就要找100多名锅炉工。而现在整个产业园只规划了3台锅炉，一期投入使用了1台，就满足了7家企业的全部生产需求。”

　　这只是河南餐饮中央厨房产业园共享公共配套设施带来节约的一个缩影。

　　河南餐饮中央厨房产业园位于新乡市原阳县，总面积约1000亩，投资达25亿元，由河南省商务厅指导，省餐饮与饭店业协会与河南国基实业集团联合开发。2014年正式开建，迄今已吸引37家企业入驻，是目前国内最大的餐饮中央厨房产业，被称为“国民厨房”，承担着全国各地成上万家餐厅的后厨功能，大大减少单个门店食材加工的时间和材料损耗。

　　除了共享公共配套设施带来的实惠，中央厨房产业园统一采购、统一配送也节约了生产成本。

　　为保障园区食品原料的安全，产业园开发30余个农产品种植基地，与莲菜网战略合作搭建O2O电商平台，中央厨房需要的各种原材料、调味品，只需要网上下单，园区就会统一配送。由于需求量大，价格也比企业自己采购优惠了很多。

　　“集约化采购、标准化配送，从农户到工厂到终端，中间少了很多物流配送环节，我们节约了成本，社会也减少了资源浪费。”河南熙康食品有限公司总经理李新建说。

　　消耗降低了，成本下降了，企业就有更多的精力开发新的健康绿色食品。

　　在产业园打造“绿色园区”理念的引导下，原本被当成垃圾处理的鱼鳞经过开发，“变身”为美食鱼鳞冻；开发的“无铝”土豆粉，用天然海藻类提取物替代了传统土豆粉对“铝”的依赖。

　　中央厨房产业园把几十家餐饮企业聚在一起，依托工业化加工优势及产业集群化理念，将最大程度发挥中央厨房的节约功能，为践行绿色发展提供可行方案。