近日,大理祥云发现一窝“巨型”野生菌,十分罕见。
祥云发现一窝野生菌,重达21.7公斤
8月19日,祥云县东山乡妙姑村3组村民自新福,在东山乡野猫山的深山老林里找到一株特别大的野生菌,随即拿到东山乡街子上出售,被众人争相围观抢购,最后被妙姑村农副产品收购商魁学武买走。当地群众把这种菌子叫做梨窝菌,梨窝菌口感脆爽,味道鲜美。
该野生菌株全部为骨朵,整株菌子有七八十朵大大小小的菌盖,密密匝匝长在同一个根上。经魁学武称量,这株菌子重达21.7公斤,高40厘米,菌冠直径长70厘米、宽50厘米,算得上今年祥云迄今为止(2021年8月19日)出现的最大重量的野生菌株。
遗憾的是因为菌株太大,自新福把菌株掰断成两块分两次取回。有意思的是,2013年自新福就曾在同一地点同一个菌窝采摘过一株9.1公斤重同样品种的菌子。
在大理云龙,有一种黄色“干巴菌”,也是大多数人没见过的品种。
云龙的“干巴菌”竟然是黄色
“这是‘干巴菌’嘛,漕涧那边多。” “我们就叫这个‘黄干巴菌’。” “我前几天才吃了一顿”……
这个被大理云龙县漕涧镇的居民们叫做“黄干巴菌”的菌子,形似干巴菌、为波浪状,但更肥厚,与干巴菌的灰色不同,呈黄色或橙色。它到底是不是干巴菌呢?
受访者供图
“这个菌子要到每年农历7到9月份才有,我们漕涧人从小就吃。”从事餐饮工作的漕涧人张先生说道,“这种菌子不会长在地上,只长在高海拔原始森林的青冈栗树枯木上。”
“这种菌子就只有早上才能见到卖,下午就没有了。这几天雨水多,这种菌子就少,因为它太重了,容易变质。”同是云龙人的何先生说。
受访者供图
或炒或煮,这种“黄干巴菌”是独属于漕涧人的雨季珍馐。生长条件苛刻、容易变质,离了漕涧,别说吃,许多人是没听过没见过的。
那这种菌子到底是不是干巴菌呢?经过仔细辨认,中科院昆明植物研究所博士于富强表示,这不是干巴菌,“这叫硫磺菌,云南省除热带以外的大部分林区有分布,幼嫩时可食用,老后有毒,会致幻。”
受访者供图
原来,这被漕涧人称为“黄干巴菌”的菌子叫硫磺菌,又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌。该菌子单生或覆瓦状生于柳树、板栗等阔叶树干或树枝上。子实体(即果实体,由已组织化了的菌丝体组成)肥厚,表面硫磺色至鲜橙色,有细绒或无,有皱纹,无环带,边缘薄而锐,波浪状至瓣裂,幼时可食,味道较好。其子实体也可入药,是一种有重要利用价值的食用兼药用菌。
这些稀奇我们是吃不到了,但吃得到的“限定”美味可要抓紧了,野生菌即将落潮,松茸和鸡枞大量上市,价格也降了不少。
野生菌即将落潮,松茸鸡枞成主角
8月22日,记者走访木水花市场发现,相比半个月前,现在野生菌总量减少,松茸和鸡枞大量上市。见手青数量减少,价格上涨。
做野生菌生意已经10年的陈女士的摊位上全是松茸,按照品质和大小分类摆放。陈女士说, 近期松茸价格大幅降低。“6月份松茸刚上市那会儿,货源主要是迪庆的,每公斤卖上万元。随着旺季到来,上市数量多,价格也跌了。我们家现在中上品质的松茸卖400—1200元/公斤,稍微差一点的200元就能买到。线上线下我们都卖,线上主要是发往外省。”
都市时报全媒体记者 杨文爽/摄
“干巴菌降价了,之前每公斤1000元以上,现在几百元就能买到。”一名卖干巴菌的商贩介绍,“7月中旬到8月中旬是野生菌的旺季,干巴菌从5月份开始上市,可以卖到国庆节以后,现在我们家价格是550—600元/公斤。”
都市时报全媒体记者 杨文爽/摄
李女士的摊位上摆放着见手青、美味牛肝菌、鸡油菌、青头菌。其中青头菌价格140—150元/公斤,鸡油菌110—120元/公斤,美味牛肝菌120—130元/公斤。“前段时间见手青110—130元就能买一公斤,近期都涨了。菌子一般到9月就会慢慢落潮,估计到时价格还会涨。”李女士说。
木水花市场市场部经理李春能介绍,半个月前是野生菌的上市高峰期,市场平均每天有500多吨野生菌上市,近期数量减少至每天400多吨,9月份野生菌将逐渐落潮。
李春能说,为了保障消费者的生命安全,市场每天派出工作人员进行巡查,发现陌生菌子就予以没收,上报专家组鉴定。“从野生菌上市至今,我们5次销毁专家鉴定为无食用价值、不建议食用的陌生野生菌,有将近5公斤。方法是当场捣碎销毁。”
此外,李春能表示,木水花市场人流量很大,市场每天在3道门各安排至少两名人员,负责查验入场人员的健康码及测量体温。“本来我们的下班时间是5点,但由于每天到晚上10点仍有大量人员出入,我们都会安排工作人员值班。”
来源:都市时报、大理广播电视台、开屏新闻
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