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　　猛犸新闻·东方今报记者 周兰/文图

　　新麦微炒碾为条，即为碾馔。饥荒年代，粮食不足，在青黄不接时，农民用青麦制作碾馔救急，如今，碾馔成了流传于民间的一种风味美食。河南省焦作市温县祥云镇古贤村是制作碾馔的专业村，7月25日，“决胜2020·河南更出彩”系列网络主题宣传活动采访团走进焦作祥云镇古贤村。

　　小碾馔带动大产业

　　“全国小麦看河南，河南小麦看温县，温县小麦看祥云”。古贤村支书助理刘杨表示，古贤村耕地面积1780亩（人均1.07亩），小麦种植面积为1500亩，占比84.2%。该村地处黄河、沁河冲积平原，土壤肥沃；光照充足，极适宜小麦生长。

　　据了解，目前，古贤村所在祥云镇共种植小麦4.2万亩，小麦良种繁育基地占小麦种植面积的95%以上，实现农民增收400余万元。

　　“每年5月中旬左右，也就是小满前后，村民收割尚未成熟的青小麦（俗称新麦），用于制作碾馔。这个时节的新麦产量小，淀粉含量低，制作工艺复杂，亩产量约为900斤的小麦只能加工700斤的碾馔。但由于新麦香味浓郁，新鲜稀少，售价在10元~20元/斤之间。”刘杨介绍，小满节气之后的5月下旬，趋于成熟的“老麦”亩产量达1200斤，此时节的麦子产量高，淀粉含量也高，颜色泛黄，简单煮制过后就可制成碾馔成品1400斤以上。但是由于市场饱和等原因，其售价为6-10元/斤。

　　（碾馔）

　　加工成碾馔，比传统小麦多9元

　　据刘杨介绍，在传统种植方式下，古贤村每亩耕地可产小麦1200斤，按当地出售均价1.2元/斤计算，每亩地小麦毛收入为1400余元，若收获的小麦制作成碾馔，每亩小麦加工的碾馔产量约为1000斤，按照均价10元/斤出售，亩产值约为10000元。

　　发展碾馔产业，农民每亩地可以增收8600元。古贤村共计种植小麦1500亩，如果500亩用来加工碾馔，可实现增收约430万元。

　　2019年以来，该村连续举办两届碾馔文化节，挖掘了美食文化，弘扬了子夏文化，更是助力了乡村振兴，打响“古贤碾馔、子夏文化”的品牌。除此之外用碾馔带动旅游经济，打造祥云镇绿色、红色、黄色“三色游”，促进温县乡村振兴再上新台阶。

　　“下一步，我们村将利用小火车、碾馔、小麦等乡愁元素，以及卜子夏、庙集等文化元素，开辟老火车站＋小火车＋观光小火车线路，游览小麦博物馆，欣赏麦田风光，品尝美味碾馔，回顾古贤村史，弘扬子夏文化，打造古贤村文化新名片，展现古贤农村新面貌。”刘杨表示。