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　　台湾粽子

　　带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

　　此外，著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

　　国外：端午节吃粽子是中国的传统习俗，但在世界的一些国家和地区，也有吃粽子的习俗。

　　台湾肉粽做法：

　　[原料/调料]

　　长糯米 2斤

　　五花肉 2斤

　　咸鸭蛋黄 20个

　　香菇约 20朵

　　栗子约 20粒

　　虾米 2两

　　红葱头 2两

　　水 2～3杯

　　粽叶 60～80片

　　酱油 3～5大匙

　　盐 少许

　　五香粉、胡椒粉 各适量

　　[制作流程]

　　(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

　　(2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。

　　(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。

　　(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。