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　　上海粽子

　　【原料】

　　糯米600克，猪肉400克，冬菇50克，笋80克，糖15克，酱油8克，精盐4克，

　　胡椒3克，肉汁200克。

　　制作过程

　　1、猪肉切3厘米丁，用糖、酱油、精盐、胡椒腌一夜；

　　2、糯米浸水一至二小时，滤水后用肉汁、酱油、精盐腌2小时；

　　3、冬菇切碎，加精盐4克、及酱油8克，粽叶沸水滚2至3分钟，滤水排好，放入糯米，中间压出坑放肉、冬菇、笋，再放米覆盖，将淙时包严，用草绳扎牢；

　　4、包好的粽子放入锅中，水淹过粽子，猛火煮沸后转小火煮3小时即可。

　　选材

　　上海粽子比较松软、味道浓烈，品种很多，材料自然也丰富。除糯米外，鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆等都市比较常见的材料。

　　端午节做粽子一般选什么材料？因为粽子的种类非常多，不同品种它们所选用的材料也有很大的不同，所以很难有一个规范的答案。而就南方粽子而言，糯米、肉、香菇、绿豆这些事比较常见的材料。光明网