11月28日，酿酒工人在进行拌曲上堆操作。
小雪刚过，贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂制酒车间一派忙碌景象。茅台酒传统酿造工艺始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，需经一年生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。传统技艺的传承，也赋予了其独特的口感和醇香。
新华社记者 王毓国 摄
文章关键词：传统技艺 茅台酒厂 明清 唐宋 酿造工艺 茅台镇 蒸煮 秦汉 口感 生产周期
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