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这28道菜 将代表河南美食走进香港赛马会

2018年11月07日07:31  来源:大河网-河南商报

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红烧黄河鲤鱼

  藏红花扒广肚

  羊肉烩面

  蜜汁八宝饭

  鲜鲍带底 

  河南商报见习记者

  郝楠楠/文

  受访者供图

  豫菜素有五味调和、质味适中的特点,酸甜咸辣,追求“刚刚好”。但这滋味在那些饮食习惯鲜明的地区能否被接受?此次河南美食走进香港赛马会,也许能给出一个答案。

  现场

  这28道菜,将代表河南美食走进香港赛马会

  11月6日上午,“河南美食走进香港赛马会”出征仪式在阿五黄河大鲤鱼陇海西路店举行。此次活动由河南省商务厅、河南省餐饮与饭店行业协会支持,阿五黄河大鲤鱼、香港赛马会主办。之后,河南5位大厨将带着28道河南代表菜,亮相香港赛马会。

  据了解,香港赛马会成立于1884年,是香港一家非营利俱乐部组织,社会名流的聚集地。今年11月15日~25日,赛马会将邀请来自世界各地的名厨展示菜品和厨艺,阿五黄河大鲤鱼成为河南唯一受邀品牌。

  香港和河南,一南一北,饮食差异明显,香港友人喜食粤菜,此次河南菜走进香港,是否能受到当地食客的青睐?河南菜这么多,为什么选择它们做代表?

  阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武告诉河南商报记者,此次入选的28道菜品都是经过多次试验调整、经过香港赛马会考察团认可的。针对香港友人饮食习惯,有些菜品也做了调整,90%遵循正宗的味道和做法,部分调整了原料和技法,比如将肉丝带底里的肉换成鲍鱼、改良道口烧鸡口感等。“豫菜本就有五味调和、质味适中的特点,接受程度高,考察团也表示越传统,越正宗,大家会越喜欢。”樊胜武说。

  河南美食那么多,为什么看中了阿五黄河大鲤鱼?樊胜武认为跟品牌在河南的认知度和红烧黄河鲤鱼这道菜有关。“红烧黄河大鲤鱼这道菜是河南的招牌菜,历史久远,最能展现河南传统饮食文化。”

  感受

  被邀请,代表着外界对豫菜的认可

  从豫菜抱团打天下、让世界品味中原活动,到阿五黄河大鲤鱼代表河南走进联合国,再到河南美食走进香港赛马会,在推广豫菜方面,樊胜武一直领头向前。

  “很早以前就有人说我不务正业,全国各地参加比赛、举办活动,有人评价我是最会花钱的老板,但我知道,不做这些事儿,豫菜这么好的东西埋在地下,什么时候才能复兴?”樊胜武说。在樊胜武眼里,这一切是值得的。这些年为推广豫菜他去过美国、法国、马来西亚、联合国……每一场活动,他都看见了豫菜影响力的变化。

  “以往去参加活动,影响力有限,为了推广都得自己掏钱,但这一次我们被邀请,赛马会会支持一定的费用,并且这十天里,我们可以销售菜品。”樊胜武说,“赚不赚钱无所谓,但这代表着外界对豫菜的认可,更是推广豫菜的好机会。”

  附名单

  凉菜(8道):樊家卤鸡 鲜鲍带底 鱼丝荞面 捣蒜茄子 凉拌红菜头 生菜卷蘸酱 拌和菜 蓝莓山药

  热菜(12道):红烧黄河鲤鱼 铁棍山药烧海参 藏红花扒广肚 红焖羊肉 小土豆炖牛腩 熬炒鸡 煎虾圃 芥菜肉 麦仁煨猪手 葱烧猴头菇 酱烧天然豆腐 菠菜粉皮烩鸭血

  主食(4道):蜜汁八宝饭 牛肉水煎包 羊肉烩面 薄皮包子

  甜点(4道):焦糖豆花鱼 豌豆糕 一品蛋酥 枣发糕

文章关键词:豫菜 香港赛马会 河南美食 责编:彭向华
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