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　　金台养生园

　　蘑菇防老痴、榆钱能健脾 食材也能如此养生

　　编者按：随着生活水平的提高，健康成为我们最关注的话题。什么才是健康的食品？生活中如何预防身体的疾病？这都成为了大家关注的焦点。人民健康网推出《金台养生园》栏目，为您盘点最养生的生活方式，带您走进健康园地。

　　蘑菇可预防老年痴呆

　　美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示，多吃蘑菇可预防老年痴呆症。

　　宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂，但蘑菇中含量最高。

　　在研究人员选取的13种蘑菇中，牛肝菌所含的量又是最高的；白蘑菇等常见蘑菇中含量相对较少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇无论是生吃还是熟吃，都不会影响抗氧化剂的含量。

　　在法国和意大利等国，人们饮食中的麦角硫因含量较高，因此神经退行性疾病的发病率较低。但美国人日常麦角硫因的摄入量较低，因此发病率较高。神经退行性疾病发病率高的国家与发病率低的国家相比，麦角硫因的日均摄入量少3毫克，相当于5个小蘑菇。

　　榆钱健脾消食治失眠

　　榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、清热利水等功效，对于失眠、食欲不振、咳痰等病都有一定疗效。

　　榆钱粥清热安神。榆钱长于健脾安神。宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”现代研究发现，榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。

　　做法：大米或小米加水煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，可加适量调料调味即成。

　　蒸榆钱和胃健脾。榆钱适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

　　做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。

　　柑橘有助防酒精肝

　　每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的几率要高出近一倍。这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力。

　　专家指出，动脉硬化会随人的年龄增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响。调查发现，血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人患动脉硬化的可能性要低得多。多吃柑橘，摄取大量的类胡萝卜素，可以降低患动脉硬化的几率。

　　红糖入膳 养颜美容

　　广州中医药大学第一附属医院康复中心教授林国华介绍，中医认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用，有益气补血、散寒活血、化淤生津、暖胃健脾的功效，气血运行通畅，上达于面部，肤色自然变得红润而有光泽。

　　【红枣木耳汤】黑木耳50克，红枣10个，红糖100克。煎服，每日两次。经常服用，有消除黑眼圈的作用。

　　【红枣菊花粥】红枣50克，黑米100克，菊花15克。一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。此方具有健脾补血、清肝明目之功效。常食之可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。

　　【红糖豆汤】赤小豆30克，丹参12克，红糖适量。水煎取汁，加入红糖，吃豆喝汤，坚持一段时间，可使肤色滋润。

　　【红糖党参赤小豆汤】党参30克，赤小豆30克，丹参15克，红糖适量。水煎取汁，加入红糖，常用可使肤色滋润。

　　【滋润茶】绿茶2克，红糖30克。沸水冲泡后，加盖5分钟即可饮用。每日一剂，会让皮肤变得干净透亮，粗糙的皮肤也会恢复光泽。

　　身体除湿试三汤

　　木棉花土茯苓红小豆汤

　　验方：取瘦肉100克、红小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陈皮1片、红枣5枚去核。将瘦肉切成小块焯水，洗净血沫，其他材料洗净后一起放入砂锅中，加适量水，大火煮开后，调成文火煮1小时左右。

　　体内湿气重者，常表现为困倦思睡、四肢沉重；舌厚，苔黄腻，舌边有齿印；头发油腻，皮肤爱出油；大便黏滞不畅、臭秽稀溏，小便清长或黄短；关节痛，遇阴雨天加重；食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等症状。

　　方中，瘦肉性平，清淡而鲜，以免滋腻，妨碍脾胃运化；红小豆（又叫赤小豆）有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效，对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等症状疗效极佳；土茯苓利湿解毒、健脾胃、护肝脏，通利关节；木棉花清热利湿、解毒，和红小豆皆为常用的药食兼用的利水祛湿药；陈皮、生姜这二味中药材醒脾健胃、理气和中。诸药合用，可起到清热、利湿、解毒的效果。

　　花生眉豆煲鲫鱼

　　验方：花生30克、眉豆50克、鲫鱼400克、姜3片、陈皮1片、盐适量。鲫鱼去鳞洗净后，下少量油两面煎至微黄。放入冷水，将上述材料放入，先大火煮开后，转小火煲半小时，放盐调味即可。

　　方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的功效，是常用的药食兼用食材；眉豆味甘、性平，归胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，常用来治疗脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注等症状；鲫鱼利水消肿、和中补虚、温胃进食，与祛湿药物配合，可谓相得益彰；陈皮、生姜醒脾健胃、理气和中。此方可以除湿、利水、消肿。需注意的是，此方不适宜感冒、发热患者食用。

　　茵陈水蛇汤

　　验方：去皮水蛇1斤、茵陈50克、陈皮5克、生姜3片、红枣5枚、盐适量。将去皮水蛇洗净后焯一下，红枣去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小时，加入盐调味即可。

　　方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除湿解毒、通利关节、滋阴清热、凉血止痢的功效，《纲目》记载其“主治消渴，烦热，毒痢”。茵陈味苦、辛，微寒，《本草经疏》中说：“茵陈，主风湿寒热，邪气热结，黄疸，通身发黄，小便不利及头热，皆湿热在阳明、太阴所生病也。苦寒能燥湿除热，湿热去，则诸症自退矣”，是一味除湿散热结的要药。该方也可用于夏季除湿热。诸药合用，可健脾胃、祛风湿、利关节，尤其适用于关节痛患者。

　　每天一瓣蒜可以调节血压

　　澳大利亚阿德莱德大学的研究人员的一项研究发现，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。该研究负责人卡林·里德博士指出，从试验来看，大蒜的降压效果甚至不亚于一些常规降压药，如β受体阻滞剂和血管紧张素转化酶抑制剂等。

　　南京市中西医结合医院食疗门诊王东旭副主任中医师介绍说，大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，增加血管的通透性，从而调节血压。

　　熟吃西红柿有助降低高血压和高胆固醇

　　《欧洲更年期杂志》刊登的澳大利亚阿德莱德大学一项研究发现，熟西红柿有助于降低患者高胆固醇和高血压，进而降低心脏病危险。其作用堪比他汀类药物。研究者表示，番茄红素相当于低剂量药物，却没有肌肉酸痛和损伤神经的副作用。

　　南京市中西医结合医院心内科主任钱春发介绍说，这可能与番茄中的番茄红素的作用有关，之前有研究显示它能有助于降低血液中“坏胆固醇”水平。与生吃西红柿相比，番茄做熟后，其中的番茄红素更好吸收。每天食用500克番茄有助预防心脏病。

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